Gebratene Zucchini-Nudeln mit Zitronenricotta und gerösteten Pinienkernen
Frische Zucchini-Spaghetti treffen auf cremigen Zitronenricotta – ein leichtes, aromatisches Sommergericht in unter 20 Minuten.
18 Min. 4 Portionen Leicht
Zubereitung
1
Zucchini vorbereiten
Zucchini mit einem Spiralschneider oder Sparschäler in lange, dünne Nudeln schneiden. In einem Sieb leicht salzen und 5 Minuten abtropfen lassen, dann mit Küchenpapier trocken tupfen.
Zucchini mit einem Spiralschneider oder Sparschäler in lange, dünne Nudeln schneiden. In einem Sieb leicht salzen und 5 Minuten abtropfen lassen, dann mit Küchenpapier trocken tupfen.
2
Zitronenricotta anrühren
Ricotta in einer Schüssel mit dem Zitronenabrieb, 2 EL Zitronensaft, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer cremig verrühren. Beiseite stellen.
Ricotta in einer Schüssel mit dem Zitronenabrieb, 2 EL Zitronensaft, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer cremig verrühren. Beiseite stellen.
3
Pinienkerne rösten
Pinienkerne in einer großen Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze goldbraun rösten, dabei ständig schwenken. Aus der Pfanne nehmen und beiseite legen.
Pinienkerne in einer großen Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze goldbraun rösten, dabei ständig schwenken. Aus der Pfanne nehmen und beiseite legen.
4
Zucchini-Nudeln braten
Olivenöl in derselben Pfanne erhitzen, fein geschnittenen Knoblauch kurz anschwitzen. Zucchini-Nudeln dazugeben und 2–3 Minuten bei starker Hitze schwenken – sie sollen bissfest bleiben.
Olivenöl in derselben Pfanne erhitzen, fein geschnittenen Knoblauch kurz anschwitzen. Zucchini-Nudeln dazugeben und 2–3 Minuten bei starker Hitze schwenken – sie sollen bissfest bleiben.
5
Anrichten und servieren
Zucchini-Nudeln auf Teller verteilen, großzügig Zitronenricotta darauf geben. Mit gerösteten Pinienkernen bestreuen, frisches Basilikum darüber zupfen und sofort servieren.
Zucchini-Nudeln auf Teller verteilen, großzügig Zitronenricotta darauf geben. Mit gerösteten Pinienkernen bestreuen, frisches Basilikum darüber zupfen und sofort servieren.
Tipp
Für noch mehr Geschmack eine Prise Chiliflocken über das fertige Gericht streuen. Wer mag, kann auch etwas frisch geriebenen Parmesan ergänzen.
A
Rezept von
Anna Küchenzauber Bewertungen
– 
Noch keine Bewertungen
Wie hat dir dieses Rezept gefallen?
🔥
Das könnte dir auch gefallen
Ähnliche Rezepte die du lieben wirst
