Gebratene Zucchini-Nudeln mit Zitronenricotta und gerösteten Pinienkernen
Frische Zucchini-Spaghetti treffen auf cremigen Zitronenricotta – ein leichtes, aromatisches Sommergericht in unter 20 Minuten.
Zubereitung
Eigene Schrittfolge für den Mixtopf · rund 18 Min. Arbeitszeit. Schritte ohne Geräteangabe geschehen von Hand.
Passt zu TM5TM6TM7
Zeigt die Schritte einzeln, wie am Gerät. Gedacht für den TM5: Eigene Kreationen führt er nicht selbst durch die Zubereitung.
Zeiten rund 20 % kürzer. Richtwerte — Geräte unterscheiden sich stark, deshalb bitte zwischendurch prüfen und ggf. in Chargen garen.
Zucchini mit einem Spiralschneider oder Sparschäler in lange, dünne Nudeln schneiden. In einem Sieb leicht salzen und 5 Minuten abtropfen lassen, dann mit Küchenpapier trocken tupfen.
Ricotta in einer Schüssel mit dem Zitronenabrieb, 2 EL Zitronensaft, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer cremig verrühren. Beiseite stellen.
Pinienkerne in einer großen Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze goldbraun rösten, dabei ständig schwenken. Aus der Pfanne nehmen und beiseite legen.
Olivenöl in derselben Pfanne erhitzen, fein geschnittenen Knoblauch kurz anschwitzen. Zucchini-Nudeln dazugeben und 2–3 Minuten bei starker Hitze schwenken – sie sollen bissfest bleiben.
Zucchini-Nudeln auf Teller verteilen, großzügig Zitronenricotta darauf geben. Mit gerösteten Pinienkernen bestreuen, frisches Basilikum darüber zupfen und sofort servieren.
4 mittelgroße Zucchini mit einem Spiralschneider oder Sparschäler in lange, dünne Nudeln schneiden. In einem Sieb leicht salzen und 5 Minuten abtropfen lassen, dann mit Küchenpapier trocken tupfen.
250 g cremiger Ricotta, Abrieb von 1 Bio-Zitrone, 2 EL Zitronensaft, Meersalz und schwarzen Pfeffer in den Mixtopf geben und verrühren. Umfüllen und beiseite stellen. 10 Sek./Stufe 3
60 g Pinienkerne in einer großen Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze goldbraun rösten, dabei ständig schwenken. Aus der Pfanne nehmen und beiseite legen.
2 Zehen Knoblauch in den Mixtopf geben und zerkleinern. 3 Sek./Stufe 7
4 EL natives Olivenöl extra in einer großen Pfanne erhitzen, zerkleinerter Knoblauch kurz anschwitzen. Zucchini-Nudeln dazugeben und 2–3 Minuten bei starker Hitze schwenken – sie sollen bissfest bleiben.
Zucchini-Nudeln auf Teller verteilen, großzügig Zitronenricotta darauf geben. Mit gerösteten Pinienkernen bestreuen, 1 Handvoll frisches Basilikum darüber zupfen und sofort servieren.
Dieser Schritt geschieht von Hand.
Für noch mehr Geschmack eine Prise Chiliflocken über das fertige Gericht streuen. Wer mag, kann auch etwas frisch geriebenen Parmesan ergänzen.
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