Gebratene Wolfsbarsch-Filets mit Knoblauch-Zitronen-Kruste und Radicchio
Knusprig gebratener Wolfsbarsch mit goldener Knoblauch-Kräuter-Kruste, dazu leicht bitterer Radicchio und frische Zitrone – mediterran und leicht.
25 Min. 4 Portionen Leicht
Zubereitung
1
Fisch vorbereiten
Wolfsbarsch-Filets trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch fein hacken, Petersilie grob hacken, Zitronenschale einer Zitrone abreiben und alles vermengen.
Wolfsbarsch-Filets trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch fein hacken, Petersilie grob hacken, Zitronenschale einer Zitrone abreiben und alles vermengen.
2
Radicchio anbraten
Radicchio vierteln, Strunk entfernen. 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Radicchio-Viertel 2–3 Minuten pro Seite goldbraun anbraten, salzen, aus der Pfanne nehmen.
Radicchio vierteln, Strunk entfernen. 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Radicchio-Viertel 2–3 Minuten pro Seite goldbraun anbraten, salzen, aus der Pfanne nehmen.
3
Fisch braten
Restliches Öl in die Pfanne geben, Wolfsbarsch-Filets mit der Hautseite nach unten einlegen. 3–4 Minuten knusprig braten, wenden, weitere 2 Minuten garen.
Restliches Öl in die Pfanne geben, Wolfsbarsch-Filets mit der Hautseite nach unten einlegen. 3–4 Minuten knusprig braten, wenden, weitere 2 Minuten garen.
4
Kruste aufbringen und servieren
Knoblauch-Zitronen-Kräuter-Mix über die Fischfilets streuen, leicht andrücken. Mit Radicchio, frischen Zitronenspalten und einem Schuss Olivenöl anrichten.
Knoblauch-Zitronen-Kräuter-Mix über die Fischfilets streuen, leicht andrücken. Mit Radicchio, frischen Zitronenspalten und einem Schuss Olivenöl anrichten.
Tipp
Die Fischhaut wird besonders knusprig, wenn du sie vor dem Braten mit Küchenpapier sehr trocken tupfst und nicht zu früh wendest.
S
Rezept von
Sophie Backkunst Bewertungen
– 
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