Gebratene Jakobsmuscheln mit Zitronen-Butterschaum und Wildkräutern
Perfekt gebratene Jakobsmuscheln treffen auf luftigen Zitronen-Butterschaum – ein elegantes Seafood-Gericht mit frischen Kräutern.
15 Min. 4 Portionen Mittel
Zubereitung
1
Jakobsmuscheln vorbereiten
Jakobsmuscheln trocken tupfen und mit Meersalz und Pfeffer würzen. Bei Zimmertemperatur 5 Minuten ruhen lassen.
Jakobsmuscheln trocken tupfen und mit Meersalz und Pfeffer würzen. Bei Zimmertemperatur 5 Minuten ruhen lassen.
2
Muscheln braten
Olivenöl in einer heißen Pfanne erhitzen. Jakobsmuscheln je Seite 1-2 Minuten goldbraun braten, bis eine Kruste entsteht. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Olivenöl in einer heißen Pfanne erhitzen. Jakobsmuscheln je Seite 1-2 Minuten goldbraun braten, bis eine Kruste entsteht. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
3
Zitronen-Butterschaum zubereiten
In derselben Pfanne Butter schmelzen lassen. Zitronensaft und -abrieb hinzufügen. Mit einem Schneebesen schaumig aufschlagen, bis eine leichte Emulsion entsteht.
In derselben Pfanne Butter schmelzen lassen. Zitronensaft und -abrieb hinzufügen. Mit einem Schneebesen schaumig aufschlagen, bis eine leichte Emulsion entsteht.
4
Anrichten
Jakobsmuscheln auf Tellern verteilen, mit Zitronen-Butterschaum beträufeln und mit frischen Wildkräutern garnieren. Mit Fleur de Sel abschmecken und sofort servieren.
Jakobsmuscheln auf Tellern verteilen, mit Zitronen-Butterschaum beträufeln und mit frischen Wildkräutern garnieren. Mit Fleur de Sel abschmecken und sofort servieren.
Tipp
Achte darauf, dass die Jakobsmuscheln vor dem Braten komplett trocken sind – nur so bekommen sie eine perfekte goldene Kruste. Die Pfanne muss sehr heiß sein!
S
Rezept von
Sophie Backkunst Bewertungen
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