Gebratene Jakobsmuscheln mit Zitronen-Butterschaum und Wildkräutern
Perfekt gebratene Jakobsmuscheln treffen auf luftigen Zitronen-Butterschaum – ein elegantes Seafood-Gericht mit frischen Kräutern.
Zubereitung
KI Eigene Schrittfolge für den Mixtopf, mit KI erstellt · rund 12 Min. Arbeitszeit. Schritte ohne Geräteangabe geschehen von Hand.
Passt zu TM5TM6TM7
Zeigt die Schritte einzeln, wie am Gerät. Gedacht für den TM5: Eigene Kreationen führt er nicht selbst durch die Zubereitung.
Zeiten rund 20 % kürzer. Richtwerte — Geräte unterscheiden sich stark, deshalb bitte zwischendurch prüfen und ggf. in Chargen garen.
Jakobsmuscheln trocken tupfen und mit Meersalz und Pfeffer würzen. Bei Zimmertemperatur 5 Minuten ruhen lassen.
Olivenöl in einer heißen Pfanne erhitzen. Jakobsmuscheln je Seite 1-2 Minuten goldbraun braten, bis eine Kruste entsteht. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
In derselben Pfanne Butter schmelzen lassen. Zitronensaft und -abrieb hinzufügen. Mit einem Schneebesen schaumig aufschlagen, bis eine leichte Emulsion entsteht.
Jakobsmuscheln auf Tellern verteilen, mit Zitronen-Butterschaum beträufeln und mit frischen Wildkräutern garnieren. Mit Fleur de Sel abschmecken und sofort servieren.
Jakobsmuscheln trocken tupfen und mit Fleur de Sel und schwarzem Pfeffer würzen. Bei Zimmertemperatur 5 Minuten ruhen lassen.
Butter, Zitronensaft und Zitronenabrieb in den Mixtopf geben. Mit dem Schmetterling schaumig aufschlagen, bis eine leichte Emulsion entsteht. 4 Min./60 °C/Stufe 4
Olivenöl in einer heißen Pfanne erhitzen. Jakobsmuscheln je Seite 1-2 Minuten goldbraun braten, bis eine Kruste entsteht. Aus der Pfanne nehmen.
Jakobsmuscheln auf Tellern verteilen, mit Zitronen-Butterschaum beträufeln und mit frischen Wildkräutern garnieren. Sofort servieren.
Dieser Schritt geschieht von Hand.
Achte darauf, dass die Jakobsmuscheln vor dem Braten komplett trocken sind – nur so bekommen sie eine perfekte goldene Kruste. Die Pfanne muss sehr heiß sein!
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