Gebratene Jakobsmuscheln mit Erbsen-Minz-Püree und Zitrone
Butterweiche Jakobsmuscheln auf cremigem Erbsen-Minz-Püree – ein mediterranes Geschmackserlebnis in nur 20 Minuten.
20 Min. 4 Portionen Mittel
Zubereitung
1
Erbsen kochen
Die Erbsen in kochendem Salzwasser 3-4 Minuten garen, bis sie weich sind. Abgießen und dabei eine Tasse Kochwasser aufheben.
Die Erbsen in kochendem Salzwasser 3-4 Minuten garen, bis sie weich sind. Abgießen und dabei eine Tasse Kochwasser aufheben.
2
Püree zubereiten
Die Erbsen mit der Hälfte der Minzblätter, dem gepressten Knoblauch, 1 EL Olivenöl und etwas Kochwasser im Mixer zu einem cremigen Püree verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und dem Saft einer halben Zitrone abschmecken.
Die Erbsen mit der Hälfte der Minzblätter, dem gepressten Knoblauch, 1 EL Olivenöl und etwas Kochwasser im Mixer zu einem cremigen Püree verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und dem Saft einer halben Zitrone abschmecken.
3
Jakobsmuscheln vorbereiten
Die Jakobsmuscheln trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das ist wichtig für eine perfekte Kruste!
Die Jakobsmuscheln trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das ist wichtig für eine perfekte Kruste!
4
Muscheln braten
Eine Pfanne auf hoher Hitze erhitzen. 2 EL Olivenöl und die Butter zugeben. Die Jakobsmuscheln einlegen und 90 Sekunden pro Seite braten, bis sie goldbraun karamellisiert sind.
Eine Pfanne auf hoher Hitze erhitzen. 2 EL Olivenöl und die Butter zugeben. Die Jakobsmuscheln einlegen und 90 Sekunden pro Seite braten, bis sie goldbraun karamellisiert sind.
5
Anrichten
Das Erbsenpüree auf vorgewärmte Teller verteilen, die Jakobsmuscheln daraufsetzen. Mit Zitronenzesten, restlichen Minzblättern und einem Spritzer Zitronensaft garnieren. Sofort servieren!
Das Erbsenpüree auf vorgewärmte Teller verteilen, die Jakobsmuscheln daraufsetzen. Mit Zitronenzesten, restlichen Minzblättern und einem Spritzer Zitronensaft garnieren. Sofort servieren!
Tipp
Das Geheimnis perfekter Jakobsmuscheln: Sie müssen vor dem Braten absolut trocken sein und die Pfanne richtig heiß. Nicht bewegen, einfach brutzeln lassen – dann entsteht diese traumhafte Kruste!
M
Rezept von
Marco Gusto Bewertungen
– 
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