Gebackener Lachs mit Pesto-Kruste und knackigem Zitronen-Rucola
Saftiger Lachs mit aromatischer Pesto-Kruste, serviert auf frischem Rucola mit Zitrone – schnell, gesund und voller mediterraner Aromen.
Zubereitung
KI Eigene Schrittfolge für den Mixtopf, mit KI erstellt · rund 12 Min. Arbeitszeit. Schritte ohne Geräteangabe geschehen von Hand.
Passt zu TM5TM6TM7
Zeigt die Schritte einzeln, wie am Gerät. Gedacht für den TM5: Eigene Kreationen führt er nicht selbst durch die Zubereitung.
200°C → 180°C · Zeiten rund 20 % kürzer. Richtwerte — Geräte unterscheiden sich stark, deshalb bitte zwischendurch prüfen und ggf. in Chargen garen.
Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Lachsfilets trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Heißluftfritteuse auf 180°C vorheizen. Lachsfilets trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Jedes Lachsfilet großzügig mit Pesto bestreichen. Pinienkerne grob hacken und über das Pesto streuen. Lachs 12-15 Minuten backen, bis er gerade durchgegart ist. Jedes Lachsfilet großzügig mit Pesto bestreichen. Pinienkerne grob hacken und über das Pesto streuen. Lachs 10-12 Minuten backen, bis er gerade durchgegart ist.
Währenddessen Rucola waschen und trocken schleudern. Mit Olivenöl, dem Saft einer Zitrone, Salz und Pfeffer vermengen.
Zitronen-Rucola auf Teller verteilen, gebackenen Lachs darauf setzen. Mit Zitronenspalten garnieren und mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer servieren.
Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
40 g Pinienkerne in den Mixtopf geben und grob hacken. 3 Sek./Stufe 4
Pinienkerne aus dem Mixtopf nehmen und beiseite stellen. Mixtopf nicht reinigen.
1 der 2 Bio-Zitronen halbieren und den Saft auspressen. Saft beiseite stellen. 20 Sek./Stufe 2/Linkslauf
4 Lachsfilets (à 150 g) trocken tupfen, mit 1 Prise Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Jedes Filet großzügig mit 120 g Basilikum-Pesto bestreichen und die gehackten Pinienkerne darüber streuen. 12-15 Minuten backen, bis der Lachs gerade durchgegart ist.
150 g Rucola waschen und trocken schleudern. Mit 3 EL Olivenöl extra, dem ausgepressten Zitronensaft, Meersalz und schwarzem Pfeffer vermengen.
Die zweite Bio-Zitrone in Spalten schneiden. Zitronen-Rucola auf Teller verteilen, gebackenen Lachs darauf setzen. Mit Zitronenspalten garnieren und mit frisch gemahlenem Pfeffer servieren.
Dieser Schritt geschieht von Hand.
Für extra Crunch die Pinienkerne vor dem Hacken kurz in einer trockenen Pfanne rösten. Das Pesto kann auch selbstgemacht sein – einfach Basilikum, Pinienkerne, Parmesan und Olivenöl im Mixer pürieren.
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