Gebackener Kabeljau mit Zitrus-Fenchel-Kruste und Petersilien-Öl
Zarter Kabeljau mit knuspriger Fenchel-Zitronenkruste – ein leichtes, aromatisches Fischgericht, das in nur 25 Minuten auf dem Tisch steht.
25 Min. 4 Portionen Leicht
Zubereitung
200°C → 180°C · Zeiten rund 20 % kürzer. Richtwerte — Geräte unterscheiden sich stark, deshalb bitte zwischendurch prüfen und ggf. in Chargen garen.
1
Ofen vorheizen Heißluftfritteuse vorheizen
Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Heißluftfritteuse auf 180°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Heißluftfritteuse auf 180°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2
Fenchel-Zitrus-Kruste zubereiten
Das Fenchelgrün beiseitelegen. Die Fenchelknolle fein hobeln oder reiben. Die Schale einer Zitrone abreiben und mit dem Fenchel, Panko und 2 EL Olivenöl vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Fenchelgrün beiseitelegen. Die Fenchelknolle fein hobeln oder reiben. Die Schale einer Zitrone abreiben und mit dem Fenchel, Panko und 2 EL Olivenöl vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3
Fisch vorbereiten und belegen
Die Kabeljaufilets trocken tupfen, salzen und pfeffern. Auf das Backblech legen und die Fenchel-Zitrus-Mischung gleichmäßig auf den Filets verteilen, leicht andrücken.
Die Kabeljaufilets trocken tupfen, salzen und pfeffern. Auf das Backblech legen und die Fenchel-Zitrus-Mischung gleichmäßig auf den Filets verteilen, leicht andrücken.
4
Kabeljau backen Kabeljau backen
Den Fisch im vorgeheizten Ofen 12–15 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist und der Fisch bei leichtem Druck zart nachgibt. Den Fisch in der vorgeheizten Heißluftfritteuse 10-12 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist und der Fisch bei leichtem Druck zart nachgibt.
Den Fisch im vorgeheizten Ofen 12–15 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist und der Fisch bei leichtem Druck zart nachgibt. Den Fisch in der vorgeheizten Heißluftfritteuse 10-12 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist und der Fisch bei leichtem Druck zart nachgibt.
5
Petersilien-Öl herstellen
Währenddessen die Petersilie mit dem Knoblauch, dem restlichen Olivenöl und dem Saft einer halben Zitrone im Mixer oder mit dem Stabmixer zu einem leuchtend grünen Öl pürieren. Mit Salz abschmecken.
Währenddessen die Petersilie mit dem Knoblauch, dem restlichen Olivenöl und dem Saft einer halben Zitrone im Mixer oder mit dem Stabmixer zu einem leuchtend grünen Öl pürieren. Mit Salz abschmecken.
6
Anrichten und servieren
Den gebackenen Kabeljau auf Tellern anrichten, großzügig mit dem Petersilien-Öl beträufeln. Mit Fenchelgrün und Zitronenspalten garnieren. Sofort servieren.
Den gebackenen Kabeljau auf Tellern anrichten, großzügig mit dem Petersilien-Öl beträufeln. Mit Fenchelgrün und Zitronenspalten garnieren. Sofort servieren.
Tipp
Der Fisch schmeckt fantastisch zu warmem Ciabatta oder einem knackigen Rucolasalat. Für extra Crunch das Panko vorher kurz in einer trockenen Pfanne anrösten.
S
Rezept von
Sophie Backkunst Bewertungen
– 
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