Gebackener Kabeljau mit Zitrus-Fenchel-Kruste und Petersilien-Öl
Zarter Kabeljau mit knuspriger Fenchel-Zitronenkruste – ein leichtes, aromatisches Fischgericht, das in nur 25 Minuten auf dem Tisch steht.
Zubereitung
KI Eigene Schrittfolge für den Mixtopf, mit KI erstellt · rund 15 Min. Arbeitszeit. Schritte ohne Geräteangabe geschehen von Hand.
Passt zu TM5TM6TM7
Zeigt die Schritte einzeln, wie am Gerät. Gedacht für den TM5: Eigene Kreationen führt er nicht selbst durch die Zubereitung.
200°C → 180°C · Zeiten rund 20 % kürzer. Richtwerte — Geräte unterscheiden sich stark, deshalb bitte zwischendurch prüfen und ggf. in Chargen garen.
Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Heißluftfritteuse auf 180°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Das Fenchelgrün beiseitelegen. Die Fenchelknolle fein hobeln oder reiben. Die Schale einer Zitrone abreiben und mit dem Fenchel, Panko und 2 EL Olivenöl vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Kabeljaufilets trocken tupfen, salzen und pfeffern. Auf das Backblech legen und die Fenchel-Zitrus-Mischung gleichmäßig auf den Filets verteilen, leicht andrücken.
Den Fisch im vorgeheizten Ofen 12–15 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist und der Fisch bei leichtem Druck zart nachgibt. Den Fisch in der vorgeheizten Heißluftfritteuse 10-12 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist und der Fisch bei leichtem Druck zart nachgibt.
Währenddessen die Petersilie mit dem Knoblauch, dem restlichen Olivenöl und dem Saft einer halben Zitrone im Mixer oder mit dem Stabmixer zu einem leuchtend grünen Öl pürieren. Mit Salz abschmecken.
Den gebackenen Kabeljau auf Tellern anrichten, großzügig mit dem Petersilien-Öl beträufeln. Mit Fenchelgrün und Zitronenspalten garnieren. Sofort servieren.
Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Das Fenchelgrün beiseitelegen. Die Fenchelknolle grob zerteilen und in den Mixtopf geben. Die Schale von 1 Bio-Zitrone dazugeben und zerkleinern. 30g Panko-Semmelbrösel und 2 EL Olivenöl, extra vergine hinzufügen, vermischen. Mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen. 5 Sek./Stufe 5
600g Kabeljaufilet trocken tupfen, mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen. Auf das Backblech legen und die Fenchel-Zitrus-Mischung gleichmäßig auf den Filets verteilen, leicht andrücken.
Den Fisch im vorgeheizten Ofen 12–15 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist und der Fisch bei leichtem Druck zart nachgibt.
Mixtopf reinigen. 1 Bund glatte Petersilie, 2 Zehen Knoblauch, 2 EL Olivenöl, extra vergine und den Saft einer halben Bio-Zitrone in den Mixtopf geben und zu einem leuchtend grünen Öl pürieren. Mit Meersalz abschmecken. 30 Sek./Stufe 8
Den gebackenen Kabeljau auf Tellern anrichten, großzügig mit dem Petersilien-Öl beträufeln. Mit dem beiseitegelegten Fenchelgrün und Spalten der restlichen Bio-Zitrone garnieren. Sofort servieren.
Dieser Schritt geschieht von Hand.
Der Fisch schmeckt fantastisch zu warmem Ciabatta oder einem knackigen Rucolasalat. Für extra Crunch das Panko vorher kurz in einer trockenen Pfanne anrösten.
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