Gebackene Süßkartoffel-Falafel mit Zitronen-Tahini und frischer Minze
Knusprig-goldene Falafel aus Süßkartoffel und Kichererbsen – innen cremig, außen kross. Mit cremigem Tahini-Dressing ein echtes Wohlfühlessen.
40 Min. 4 Portionen Leicht
Zubereitung
1
Süßkartoffel garen
Die Süßkartoffel schälen, in grobe Würfel schneiden und in Salzwasser etwa 15 Minuten weich kochen. Abgießen und gut ausdampfen lassen.
Die Süßkartoffel schälen, in grobe Würfel schneiden und in Salzwasser etwa 15 Minuten weich kochen. Abgießen und gut ausdampfen lassen.
2
Falafel-Masse zubereiten
Süßkartoffel mit den abgetropften Kichererbsen, Kreuzkümmel, einem Spritzer Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer Schüssel grob zerstampfen. Die Masse sollte noch etwas Textur haben.
Süßkartoffel mit den abgetropften Kichererbsen, Kreuzkümmel, einem Spritzer Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer Schüssel grob zerstampfen. Die Masse sollte noch etwas Textur haben.
3
Falafel formen und backen
Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Mit angefeuchteten Händen etwa 12 Falafel formen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und mit Olivenöl beträufeln. 25 Minuten goldbraun backen, nach der Hälfte wenden.
Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Mit angefeuchteten Händen etwa 12 Falafel formen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und mit Olivenöl beträufeln. 25 Minuten goldbraun backen, nach der Hälfte wenden.
4
Zitronen-Tahini anrühren
Tahini mit dem restlichen Zitronensaft, Zitronenabrieb und 3 EL kaltem Wasser glatt rühren. Mit Salz abschmecken – das Dressing soll cremig fließen.
Tahini mit dem restlichen Zitronensaft, Zitronenabrieb und 3 EL kaltem Wasser glatt rühren. Mit Salz abschmecken – das Dressing soll cremig fließen.
5
Anrichten und servieren
Die heißen Falafel auf Tellern anrichten, großzügig mit Zitronen-Tahini beträufeln und mit gezupften Minzblättern bestreuen. Sofort genießen!
Die heißen Falafel auf Tellern anrichten, großzügig mit Zitronen-Tahini beträufeln und mit gezupften Minzblättern bestreuen. Sofort genießen!
Tipp
Für extra Crunch die Falafel vor dem Backen leicht in Sesam wälzen. Dazu passt herrlich ein knackiger Gurkensalat oder warmes Fladenbrot.
S
Rezept von
Sophie Backkunst Bewertungen
– 
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