Gebackene Seezunge mit Zitrus-Kräuter-Butter und grünem Spargel
Zarte Seezungenfilets mit aromatischer Zitronen-Kräuter-Butter und knackigem grünem Spargel – ein elegantes, leichtes Fischgericht voller Frische.
30 Min. 4 Portionen Mittel
Zubereitung
200°C → 180°C · Zeiten rund 20 % kürzer. Richtwerte — Geräte unterscheiden sich stark, deshalb bitte zwischendurch prüfen und ggf. in Chargen garen.
1
Kräuter-Butter zubereiten
Petersilie fein hacken, Knoblauch pressen, Zitronenschale abreiben und den Saft einer halben Zitrone auspressen. Alles mit der weichen Butter vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Petersilie fein hacken, Knoblauch pressen, Zitronenschale abreiben und den Saft einer halben Zitrone auspressen. Alles mit der weichen Butter vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2
Spargel vorbereiten
Den grünen Spargel im unteren Drittel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren und auf ein Backblech legen.
Den grünen Spargel im unteren Drittel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren und auf ein Backblech legen.
3
Fisch vorbereiten Fisch vorbereiten
Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Seezungenfilets trocken tupfen, salzen und pfeffern. Auf den Spargel legen und großzügig mit der Kräuter-Butter bestreichen. Heißluftfritteuse auf 180°C vorheizen. Die Seezungenfilets trocken tupfen, salzen und pfeffern. Auf den Spargel legen und großzügig mit der Kräuter-Butter bestreichen.
Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Seezungenfilets trocken tupfen, salzen und pfeffern. Auf den Spargel legen und großzügig mit der Kräuter-Butter bestreichen. Heißluftfritteuse auf 180°C vorheizen. Die Seezungenfilets trocken tupfen, salzen und pfeffern. Auf den Spargel legen und großzügig mit der Kräuter-Butter bestreichen.
4
Backen Backen
Das Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und alles etwa 12–15 Minuten backen, bis der Fisch zart und der Spargel bissfest ist. Die Butter sollte leicht gebräunt und aromatisch duften. Das Blech in die vorgeheizte Heißluftfritteuse schieben und alles etwa 10-12 Minuten backen, bis der Fisch zart und der Spargel bissfest ist. Die Butter sollte leicht gebräunt und aromatisch duften.
Das Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und alles etwa 12–15 Minuten backen, bis der Fisch zart und der Spargel bissfest ist. Die Butter sollte leicht gebräunt und aromatisch duften. Das Blech in die vorgeheizte Heißluftfritteuse schieben und alles etwa 10-12 Minuten backen, bis der Fisch zart und der Spargel bissfest ist. Die Butter sollte leicht gebräunt und aromatisch duften.
5
Servieren
Die Seezunge mit dem Spargel auf vorgewärmten Tellern anrichten. Mit restlichen Zitronenspalten und frischer Petersilie garnieren. Sofort genießen!
Die Seezunge mit dem Spargel auf vorgewärmten Tellern anrichten. Mit restlichen Zitronenspalten und frischer Petersilie garnieren. Sofort genießen!
Tipp
Für noch mehr Aroma kannst du einen Hauch Zitronenthymian zur Butter geben. Dazu passt wunderbar ein Stück knuspriges Ciabatta zum Auftunken der köstlichen Butter.
S
Rezept von
Sophie Backkunst Bewertungen
– 
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