Frischer Grünkohl-Apfel-Bowl mit Walnüssen und Honig-Senf-Dressing
Knackiger Grünkohl trifft auf süße Apfelscheiben und geröstete Walnüsse – ein vitaminreicher Bowl mit cremigem Honig-Senf-Dressing.
20 Min. 2 Portionen Leicht
Zubereitung
1
Grünkohl vorbereiten
Den Grünkohl in eine große Schüssel geben. Mit einem Esslöffel Olivenöl und einer Prise Salz beträufeln und mit den Händen 2–3 Minuten kräftig massieren, bis die Blätter weich und dunkelgrün werden.
Den Grünkohl in eine große Schüssel geben. Mit einem Esslöffel Olivenöl und einer Prise Salz beträufeln und mit den Händen 2–3 Minuten kräftig massieren, bis die Blätter weich und dunkelgrün werden.
2
Walnüsse rösten
Die Walnusskerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten goldbraun rösten. Dabei regelmäßig schwenken, damit sie nicht verbrennen. Beiseitestellen und grob hacken.
Die Walnusskerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten goldbraun rösten. Dabei regelmäßig schwenken, damit sie nicht verbrennen. Beiseitestellen und grob hacken.
3
Dressing anrühren
In einer kleinen Schüssel das restliche Olivenöl mit Honig, Dijon-Senf und Apfelessig verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, bis ein cremiges Dressing entsteht.
In einer kleinen Schüssel das restliche Olivenöl mit Honig, Dijon-Senf und Apfelessig verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, bis ein cremiges Dressing entsteht.
4
Apfel schneiden
Den Apfel vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Für extra Frische können die Scheiben kurz in Zitronenwasser getaucht werden.
Den Apfel vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Für extra Frische können die Scheiben kurz in Zitronenwasser getaucht werden.
5
Bowl anrichten
Den massierten Grünkohl auf zwei Schalen verteilen. Die Apfelscheiben fächerförmig darauf anrichten, mit den gerösteten Walnüssen bestreuen und großzügig mit dem Honig-Senf-Dressing beträufeln. Sofort servieren.
Den massierten Grünkohl auf zwei Schalen verteilen. Die Apfelscheiben fächerförmig darauf anrichten, mit den gerösteten Walnüssen bestreuen und großzügig mit dem Honig-Senf-Dressing beträufeln. Sofort servieren.
Tipp
Für extra Protein kannst du gebratene Kichererbsen oder zerbröselten Feta darüber streuen. Der Bowl hält sich ohne Dressing im Kühlschrank bis zu 2 Tage frisch.
L
Rezept von
Lisa Gesund Bewertungen
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