Italienischer Farro-Salat mit gegrillter Zucchini und Zitronendressing
Ein rustikaler Getreidesalat aus der Toskana mit nussigem Farro, rauchiger Zucchini und einem spritzigen Zitronendressing – pures Mittelmeer-Feeling!
MEIN KOCHREZEPT TVJetzt läuftKIZubereitung
KI Eigene Schrittfolge für den Mixtopf, mit KI erstellt · rund 25 Min. Arbeitszeit. Schritte ohne Geräteangabe geschehen von Hand.
Passt zu TM5TM6TM7
Zeigt die Schritte einzeln, wie am Gerät. Gedacht für den TM5: Eigene Kreationen führt er nicht selbst durch die Zubereitung.
Zeiten rund 20 % kürzer. Richtwerte — Geräte unterscheiden sich stark, deshalb bitte zwischendurch prüfen und ggf. in Chargen garen.
Den Farro in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung ca. 20–25 Minuten bissfest kochen. Abgießen, kurz abdampfen lassen und in eine große Schüssel geben.
Die Zucchinischeiben mit 1 EL Olivenöl bepinseln und in einer heißen Grillpfanne von beiden Seiten 2–3 Minuten goldbraun grillen. Mit Salz würzen und beiseitestellen.
Die Pinienkerne ohne Fett in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten – dabei ständig schwenken, damit sie nicht verbrennen!
Zitronensaft, Zitronenabrieb und das restliche Olivenöl verquirlen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.
Den lauwarmen Farro mit Kirschtomaten, Rucola und dem Dressing vermengen. Die gegrillten Zucchinischeiben darauf anrichten, mit Pinienkernen und Pecorino-Hobelspänen toppen.
250 g Farro mit 1000 g Wasser und 1 TL Salz in den Mixtopf geben und kochen. 25 Min./100 °C/Stufe 1/Linkslauf
Farro durch den Varoma-Einsatz abgießen, kurz abdampfen lassen und in eine große Schüssel geben. Mixtopf ausspülen und trocknen.
2 Zucchini in Scheiben schneiden, mit 1 EL Olivenöl bepinseln und in einer heißen Grillpfanne von beiden Seiten 2–3 Minuten goldbraun grillen. Mit Salz würzen und beiseitestellen.
80 g Pinienkerne ohne Fett in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten – dabei ständig schwenken, damit sie nicht verbrennen.
Saft und Abrieb von 2 Zitronen sowie 3 EL natives Olivenöl extra in den Mixtopf geben und emulgieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 20 Sek./Stufe 4
Den lauwarmen Farro mit 200 g Kirschtomaten (halbiert), 100 g Rucola und dem Dressing vermengen. Die gegrillten Zucchinischeiben darauf anrichten, mit Pinienkernen und 50 g Pecorino (gehobelt) toppen.
Dieser Schritt geschieht von Hand.
Farro lässt sich perfekt am Vortag kochen – so wird der Salat zum idealen Meal-Prep-Gericht für die Mittagspause. Für eine vegane Variante einfach den Pecorino durch Hefeflocken ersetzen.
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