Frischer Grünkern-Rucola-Bowl mit Zitrus-Avocado und knackigen Radieschen
Ein knackiger Superfood-Bowl voller Vitamine und Ballaststoffe – herrlich nussig, frisch und absolut sättigend.
30 Min. 2 Portionen Leicht
Zubereitung
1
Grünkern kochen
Grünkern in einem Topf mit der doppelten Menge leicht gesalzenem Wasser aufkochen. Bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis er bissfest gegart ist. Abgießen und leicht abkühlen lassen.
Grünkern in einem Topf mit der doppelten Menge leicht gesalzenem Wasser aufkochen. Bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis er bissfest gegart ist. Abgießen und leicht abkühlen lassen.
2
Gemüse vorbereiten
Radieschen in dünne Scheiben schneiden, Avocado halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. Den Rucola waschen und trocken schleudern.
Radieschen in dünne Scheiben schneiden, Avocado halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. Den Rucola waschen und trocken schleudern.
3
Zitrus-Dressing anrühren
Den Saft der Zitrone mit dem Olivenöl verquirlen. Mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.
Den Saft der Zitrone mit dem Olivenöl verquirlen. Mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.
4
Bowl anrichten
Den lauwarmen Grünkern auf zwei Schalen verteilen. Mit Rucola, Avocado-Spalten und Radieschenscheiben toppen.
Den lauwarmen Grünkern auf zwei Schalen verteilen. Mit Rucola, Avocado-Spalten und Radieschenscheiben toppen.
5
Servieren
Das Zitrus-Dressing großzügig über die Bowls träufeln und mit den gerösteten Kürbiskernen bestreuen. Sofort genießen!
Das Zitrus-Dressing großzügig über die Bowls träufeln und mit den gerösteten Kürbiskernen bestreuen. Sofort genießen!
Tipp
Für noch mehr Biss kannst du die Kürbiskerne kurz in einer Pfanne ohne Fett anrösten – das bringt ein herrlich nussiges Aroma!
L
Rezept von
Lisa Gesund Bewertungen
– 
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