Frischer Fregola-Sarda-Bowl mit gegrillten Zucchini und Zitronen-Basilikum-Dressing
Knackiger sardischer Pastasalat mit rauchigen Zucchini, süßen Kirschtomaten und einem sonnigen Zitronen-Basilikum-Dressing – pure Mittelmeerfreude!
30 Min. 4 Portionen Leicht
Zubereitung
1
Fregola kochen
Die Fregola Sarda in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen.
Die Fregola Sarda in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen.
2
Zucchini grillen
Eine Grillpfanne stark erhitzen. Die Zucchinischeiben mit etwas Olivenöl bepinseln und von jeder Seite 2-3 Minuten goldbraun grillen, bis schöne Röstaromen entstehen. Leicht salzen.
Eine Grillpfanne stark erhitzen. Die Zucchinischeiben mit etwas Olivenöl bepinseln und von jeder Seite 2-3 Minuten goldbraun grillen, bis schöne Röstaromen entstehen. Leicht salzen.
3
Pinienkerne rösten
Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten – dabei ständig schwenken, damit sie nicht verbrennen.
Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten – dabei ständig schwenken, damit sie nicht verbrennen.
4
Dressing zubereiten
Das Basilikum grob hacken und mit Zitronensaft, Zitronenabrieb und dem restlichen Olivenöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Das Basilikum grob hacken und mit Zitronensaft, Zitronenabrieb und dem restlichen Olivenöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
5
Bowl zusammenstellen
Die lauwarme Fregola mit den gegrillten Zucchini, Kirschtomaten und dem Dressing vermengen. Auf Schalen verteilen und mit Pinienkernen, Pecorino-Hobelspänen und restlichem Basilikum toppen.
Die lauwarme Fregola mit den gegrillten Zucchini, Kirschtomaten und dem Dressing vermengen. Auf Schalen verteilen und mit Pinienkernen, Pecorino-Hobelspänen und restlichem Basilikum toppen.
Tipp
Der Bowl schmeckt auch am nächsten Tag noch fantastisch – perfekt für Meal Prep! Für eine vegane Version einfach den Pecorino durch Hefeflocken ersetzen.
M
Rezept von
Marco Gusto Bewertungen
– 
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