Frischer Dinkel-Bowl mit Zitronen-Fenchel und Granatapfel-Walnuss-Crunch
Ein knackiger Grain-Bowl mit nussigem Dinkel, frischem Fenchel und süß-säuerlichen Granatapfelkernen – pure Energie auf dem Teller!
30 Min. 4 Portionen Leicht
Zubereitung
1
Dinkel kochen
Dinkelkörner in reichlich Salzwasser ca. 25 Minuten bissfest kochen. Abgießen, kurz abdampfen lassen und in einer großen Schüssel lauwarm abkühlen lassen.
Dinkelkörner in reichlich Salzwasser ca. 25 Minuten bissfest kochen. Abgießen, kurz abdampfen lassen und in einer großen Schüssel lauwarm abkühlen lassen.
2
Fenchel vorbereiten
Fenchel waschen, das Grün beiseitelegen. Die Knollen halbieren, den Strunk entfernen und in hauchdünne Scheiben hobeln. Mit dem Saft der halben Zitrone und 2 EL Olivenöl marinieren.
Fenchel waschen, das Grün beiseitelegen. Die Knollen halbieren, den Strunk entfernen und in hauchdünne Scheiben hobeln. Mit dem Saft der halben Zitrone und 2 EL Olivenöl marinieren.
3
Granatapfel und Walnüsse
Granatapfel halbieren und die Kerne herauslösen. Walnüsse grob hacken und in einer trockenen Pfanne ohne Fett goldbraun rösten – das gibt den perfekten Crunch!
Granatapfel halbieren und die Kerne herauslösen. Walnüsse grob hacken und in einer trockenen Pfanne ohne Fett goldbraun rösten – das gibt den perfekten Crunch!
4
Dressing zubereiten
Restlichen Zitronensaft mit 2 EL Olivenöl, einer Prise Salz und frisch gemahlenem Pfeffer verquirlen. Die Minzblätter fein hacken und unterrühren.
Restlichen Zitronensaft mit 2 EL Olivenöl, einer Prise Salz und frisch gemahlenem Pfeffer verquirlen. Die Minzblätter fein hacken und unterrühren.
5
Anrichten
Den lauwarmen Dinkel auf Schalen verteilen, den marinierten Fenchel darüber geben. Mit Granatapfelkernen, gerösteten Walnüssen und dem Fenchelgrün toppen. Mit dem Minz-Zitronen-Dressing beträufeln und sofort servieren.
Den lauwarmen Dinkel auf Schalen verteilen, den marinierten Fenchel darüber geben. Mit Granatapfelkernen, gerösteten Walnüssen und dem Fenchelgrün toppen. Mit dem Minz-Zitronen-Dressing beträufeln und sofort servieren.
Tipp
Für noch mehr Sättigung könnt ihr zerbröckelten Feta oder cremige Avocadoscheiben ergänzen. Der Bowl eignet sich auch perfekt als Meal Prep – einfach das Dressing separat aufbewahren!
S
Rezept von
Sophie Backkunst Bewertungen
– 
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