Frischer Couscous-Bowl mit gerösteten Kichererbsen und Zitronen-Joghurt
Ein lebendiger, sättigender Grain Bowl mit knusprigen Kichererbsen, frischem Gemüse und cremigem Zitronen-Joghurt – perfekt für ein schnelles, gesundes Mittagessen.
30 Min. 4 Portionen Leicht
Zubereitung
1
Couscous zubereiten
Couscous mit 300ml kochendem Wasser übergießen, abdecken und 5 Minuten quellen lassen. Mit einer Gabel auflockern und beiseite stellen.
Couscous mit 300ml kochendem Wasser übergießen, abdecken und 5 Minuten quellen lassen. Mit einer Gabel auflockern und beiseite stellen.
2
Kichererbsen rösten
Kichererbsen trocken tupfen und mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer heißen Pfanne bei starker Hitze 8-10 Minuten knusprig rösten, dabei regelmäßig schwenken.
Kichererbsen trocken tupfen und mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer heißen Pfanne bei starker Hitze 8-10 Minuten knusprig rösten, dabei regelmäßig schwenken.
3
Gemüse schneiden
Kirschtomaten halbieren und Gurke in kleine Würfel schneiden. Minze grob hacken und beiseite legen.
Kirschtomaten halbieren und Gurke in kleine Würfel schneiden. Minze grob hacken und beiseite legen.
4
Zitronen-Joghurt anrühren
Joghurt mit dem Saft einer Zitrone, dem Abrieb einer halben Zitrone und 1 EL Olivenöl cremig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Joghurt mit dem Saft einer Zitrone, dem Abrieb einer halben Zitrone und 1 EL Olivenöl cremig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5
Bowl anrichten
Couscous in Schalen verteilen, Tomaten und Gurke darauf anrichten. Knusprige Kichererbsen darüber geben, großzügig mit Zitronen-Joghurt beträufeln und mit frischer Minze garnieren.
Couscous in Schalen verteilen, Tomaten und Gurke darauf anrichten. Knusprige Kichererbsen darüber geben, großzügig mit Zitronen-Joghurt beträufeln und mit frischer Minze garnieren.
Tipp
Für extra Crunch die Kichererbsen mit einer Prise Kreuzkümmel und Paprikapulver würzen. Der Bowl schmeckt auch kalt als Meal Prep fürs Büro fantastisch!
S
Rezept von
Sophie Backkunst Bewertungen
– 
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