Buchweizen kochen
Buchweizen in einem Sieb gründlich abspülen. Mit der doppelten Menge Salzwasser aufkochen, dann bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis er bissfest ist. Abgießen und ausdampfen lassen.

Rote Bete vorbereiten
Die vorgekochte Rote Bete in mundgerechte Würfel schneiden. Die Walnüsse grob hacken und in einer trockenen Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.

Dressing zubereiten
Orangensaft und -abrieb mit Olivenöl verrühren. Den Dill fein hacken und unterheben. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.

Bowl anrichten
Den Babyspinat auf vier Schüsseln verteilen. Den warmen Buchweizen darauf geben und mit Rote-Bete-Würfeln toppen. Den Ziegenkäse darüber bröseln.

Servieren
Das Orangen-Dill-Dressing großzügig über die Bowls träufeln und mit den gerösteten Walnüssen bestreuen. Sofort servieren und genießen!