Fluffige Zucchini-Kräuter-Fritters mit Zitronen-Joghurt
Knusprig-goldene Gemüsefritters mit frischen Kräutern und cremigem Dip – ein leichtes Frühstück voller mediterraner Aromen.
25 Min. 4 Portionen Leicht
Zubereitung
1
Zucchini vorbereiten
Zucchini grob raspeln, in ein sauberes Küchentuch geben und kräftig auswringen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Das ist der Schlüssel zu knusprigen Fritters!
Zucchini grob raspeln, in ein sauberes Küchentuch geben und kräftig auswringen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Das ist der Schlüssel zu knusprigen Fritters!
2
Teig anrühren
Die ausgepresste Zucchini mit Eiern, Dinkelmehl, zerbröseltem Feta und fein gehackten Kräutern vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen – der Feta ist bereits salzig, also vorsichtig dosieren.
Die ausgepresste Zucchini mit Eiern, Dinkelmehl, zerbröseltem Feta und fein gehackten Kräutern vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen – der Feta ist bereits salzig, also vorsichtig dosieren.
3
Fritters braten
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Jeweils 2 EL Teig pro Fritter hineingeben und flach drücken. Bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten pro Seite goldbraun braten.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Jeweils 2 EL Teig pro Fritter hineingeben und flach drücken. Bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten pro Seite goldbraun braten.
4
Zitronen-Joghurt zubereiten
Joghurt mit Zitronenabrieb, einem Spritzer Zitronensaft und restlichen Kräutern verrühren. Mit Salz abschmecken.
Joghurt mit Zitronenabrieb, einem Spritzer Zitronensaft und restlichen Kräutern verrühren. Mit Salz abschmecken.
5
Anrichten
Die warmen Fritters auf Tellern anrichten, einen großzügigen Klecks Zitronen-Joghurt dazu geben und mit extra Kräutern und Zitronenspalten servieren.
Die warmen Fritters auf Tellern anrichten, einen großzügigen Klecks Zitronen-Joghurt dazu geben und mit extra Kräutern und Zitronenspalten servieren.
Tipp
Für extra Crunch kannst du geröstete Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne über die fertigen Fritters streuen. Die Fritters schmecken auch kalt fantastisch – perfekt für Meal Prep!
A
Rezept von
Anna Küchenzauber Bewertungen
– 
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