Fluffige Zitronen-Ricotta-Pfannkuchen mit frischen Blaubeeren
Luftige Ricotta-Pfannkuchen mit Zitronennote, getoppt mit frischen Blaubeeren und Honig – perfekter Start in den Tag!
25 Min. 4 Portionen Leicht
Zubereitung
Zeiten rund 20 % kürzer. Richtwerte — Geräte unterscheiden sich stark, deshalb bitte zwischendurch prüfen und ggf. in Chargen garen.
1
Teig vorbereiten
Eigelbe mit Ricotta, Zitronensaft, Zitronenabrieb und Honig cremig rühren. Mehl, Backpulver und Salz untermischen. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben – so werden die Pfannkuchen richtig fluffig!
Eigelbe mit Ricotta, Zitronensaft, Zitronenabrieb und Honig cremig rühren. Mehl, Backpulver und Salz untermischen. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben – so werden die Pfannkuchen richtig fluffig!
2
Pfannkuchen backen Pfannkuchen backen
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Butter erwärmen. Kleine Portionen Teig (ca. 3 EL) hineingeben und 2-3 Minuten backen, bis Bläschen aufsteigen. Wenden und weitere 2 Minuten goldbraun backen. Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Butter erwärmen. Kleine Portionen Teig (ca. 3 EL) hineingeben und 2-2 Minuten backen, bis Bläschen aufsteigen. Wenden und weitere 2 Minuten goldbraun backen.
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Butter erwärmen. Kleine Portionen Teig (ca. 3 EL) hineingeben und 2-3 Minuten backen, bis Bläschen aufsteigen. Wenden und weitere 2 Minuten goldbraun backen. Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Butter erwärmen. Kleine Portionen Teig (ca. 3 EL) hineingeben und 2-2 Minuten backen, bis Bläschen aufsteigen. Wenden und weitere 2 Minuten goldbraun backen.
3
Anrichten und servieren
Pfannkuchen warm auf Tellern stapeln, mit frischen Blaubeeren bestreuen und mit extra Honig beträufeln. Ein Hauch Zitronenabrieb darüber – fertig ist das perfekte Frühstück!
Pfannkuchen warm auf Tellern stapeln, mit frischen Blaubeeren bestreuen und mit extra Honig beträufeln. Ein Hauch Zitronenabrieb darüber – fertig ist das perfekte Frühstück!
Tipp
Das Eiweiß sollte wirklich fest sein – dann werden die Pfannkuchen besonders luftig. Nicht zu viel Teig in die Pfanne geben, sonst werden sie zu dick!
A
Rezept von
Anna Küchenzauber Bewertungen
– 
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