Fluffige Vollkorn-Bananen-Pancakes mit Honig-Walnuss-Topping
Saftige Vollkorn-Pancakes mit reifen Bananen, getoppt mit karamellisierten Walnüssen und goldenem Honig – perfekt für ein gesundes Sonntagsfrühstück.
Zubereitung
Eigene Schrittfolge für den Mixtopf · rund 15 Min. Arbeitszeit. Schritte ohne Geräteangabe geschehen von Hand.
Passt zu TM5TM6TM7
Zeigt die Schritte einzeln, wie am Gerät. Gedacht für den TM5: Eigene Kreationen führt er nicht selbst durch die Zubereitung.
Zeiten rund 20 % kürzer. Richtwerte — Geräte unterscheiden sich stark, deshalb bitte zwischendurch prüfen und ggf. in Chargen garen.
Vollkornmehl, Backpulver und Zimt in einer großen Schüssel vermengen. Eine Banane mit einer Gabel fein zerdrücken und mit Buttermilch und Eiern verquirlen. Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und nur kurz verrühren – kleine Klümpchen sind erwünscht für fluffige Pancakes.
Die Walnüsse grob hacken und in einer kleinen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten anrösten. 1 EL Honig hinzugeben und unter Rühren leicht karamellisieren lassen. Beiseitestellen.
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Pro Pancake etwa 2 EL Teig in die Pfanne geben. Sobald kleine Bläschen an der Oberfläche aufsteigen und die Ränder fest werden, wenden und von der anderen Seite goldbraun backen.
Die zweite Banane in Scheiben schneiden. Pancakes auf Tellern stapeln, mit Bananenscheiben und karamellisierten Walnüssen toppen. Mit dem restlichen Honig großzügig beträufeln und sofort warm servieren.
200 g Vollkornmehl, 1 TL Backpulver, 1 Prise Zimt, 1 Banane (zerteilt), 250 ml Buttermilch und 2 Eier in den Mixtopf geben und verrühren. Teig soll noch leicht klumpig bleiben. 20 Sek./Stufe 4
Teig aus dem Mixtopf in eine Schüssel umfüllen. Mixtopf ausspülen und trocknen.
80 g Walnüsse in den Mixtopf geben und grob hacken. 3 Sek./Stufe 5
Gehackte Walnüsse aus dem Mixtopf in eine Pfanne geben und ohne Fett bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten anrösten. 1 EL Honig hinzugeben und unter Rühren leicht karamellisieren lassen. Beiseitestellen.
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Pro Pancake etwa 2 EL Teig in die Pfanne geben. Sobald kleine Bläschen an der Oberfläche aufsteigen und die Ränder fest werden, wenden und von der anderen Seite goldbraun backen.
Die zweite Banane in Scheiben schneiden. Pancakes auf Tellern stapeln, mit Bananenscheiben und karamellisierten Walnüssen toppen. Mit den restlichen 2 EL Honig großzügig beträufeln und sofort warm servieren.
Dieser Schritt geschieht von Hand.
Für extra Fluffigkeit den Teig 5 Minuten ruhen lassen, bevor du die Pancakes ausbackst. Übrig gebliebene Pancakes lassen sich prima einfrieren und im Toaster aufbacken.
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