Fluffige Vollkorn-Bananen-Pancakes mit Honig-Walnuss-Topping
Saftige Vollkorn-Pancakes mit reifen Bananen, getoppt mit karamellisierten Walnüssen und goldenem Honig – perfekt für ein gesundes Sonntagsfrühstück.
20 Min. 4 Portionen Leicht
Zubereitung
1
Teig zubereiten
Vollkornmehl, Backpulver und Zimt in einer großen Schüssel vermengen. Eine Banane mit einer Gabel fein zerdrücken und mit Buttermilch und Eiern verquirlen. Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und nur kurz verrühren – kleine Klümpchen sind erwünscht für fluffige Pancakes.
Vollkornmehl, Backpulver und Zimt in einer großen Schüssel vermengen. Eine Banane mit einer Gabel fein zerdrücken und mit Buttermilch und Eiern verquirlen. Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und nur kurz verrühren – kleine Klümpchen sind erwünscht für fluffige Pancakes.
2
Walnüsse karamellisieren
Die Walnüsse grob hacken und in einer kleinen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten anrösten. 1 EL Honig hinzugeben und unter Rühren leicht karamellisieren lassen. Beiseitestellen.
Die Walnüsse grob hacken und in einer kleinen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten anrösten. 1 EL Honig hinzugeben und unter Rühren leicht karamellisieren lassen. Beiseitestellen.
3
Pancakes ausbacken
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Pro Pancake etwa 2 EL Teig in die Pfanne geben. Sobald kleine Bläschen an der Oberfläche aufsteigen und die Ränder fest werden, wenden und von der anderen Seite goldbraun backen.
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Pro Pancake etwa 2 EL Teig in die Pfanne geben. Sobald kleine Bläschen an der Oberfläche aufsteigen und die Ränder fest werden, wenden und von der anderen Seite goldbraun backen.
4
Anrichten und servieren
Die zweite Banane in Scheiben schneiden. Pancakes auf Tellern stapeln, mit Bananenscheiben und karamellisierten Walnüssen toppen. Mit dem restlichen Honig großzügig beträufeln und sofort warm servieren.
Die zweite Banane in Scheiben schneiden. Pancakes auf Tellern stapeln, mit Bananenscheiben und karamellisierten Walnüssen toppen. Mit dem restlichen Honig großzügig beträufeln und sofort warm servieren.
Tipp
Für extra Fluffigkeit den Teig 5 Minuten ruhen lassen, bevor du die Pancakes ausbackst. Übrig gebliebene Pancakes lassen sich prima einfrieren und im Toaster aufbacken.
S
Rezept von
Sophie Backkunst Bewertungen
– 
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