Fluffige Spinat-Ricotta-Wolken mit Kirschtomaten und Basilikum-Öl
Luftig-leichte Ricotta-Wolken treffen auf süße Kirschtomaten und aromatisches Basilikum – ein Frühstück, das glücklich macht!
25 Min. 2 Portionen Leicht
Zubereitung
1
Spinat vorbereiten
Den frischen Blattspinat kurz in einer heißen Pfanne ohne Fett zusammenfallen lassen. Abkühlen lassen, gut ausdrücken und grob hacken.
Den frischen Blattspinat kurz in einer heißen Pfanne ohne Fett zusammenfallen lassen. Abkühlen lassen, gut ausdrücken und grob hacken.
2
Ricotta-Masse anrühren
Ricotta mit den Eigelben glatt rühren. Den gehackten Spinat unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben – das macht die Wolken so fluffig!
Ricotta mit den Eigelben glatt rühren. Den gehackten Spinat unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben – das macht die Wolken so fluffig!
3
Wolken formen und backen
Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Mit einem großen Löffel 4-6 Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. 12-15 Minuten goldbraun backen.
Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Mit einem großen Löffel 4-6 Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. 12-15 Minuten goldbraun backen.
4
Tomaten rösten
Währenddessen die halbierten Kirschtomaten in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten, bis sie leicht karamellisieren.
Währenddessen die halbierten Kirschtomaten in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten, bis sie leicht karamellisieren.
5
Basilikum-Öl zubereiten
Die Basilikumblätter mit dem restlichen Olivenöl und einer Prise Salz im Mörser zu einem groben Öl verarbeiten.
Die Basilikumblätter mit dem restlichen Olivenöl und einer Prise Salz im Mörser zu einem groben Öl verarbeiten.
6
Anrichten
Die goldenen Ricotta-Wolken auf Tellern anrichten, die warmen Tomaten darüber verteilen und großzügig mit dem Basilikum-Öl beträufeln. Sofort servieren!
Die goldenen Ricotta-Wolken auf Tellern anrichten, die warmen Tomaten darüber verteilen und großzügig mit dem Basilikum-Öl beträufeln. Sofort servieren!
Tipp
Für extra Crunch kannst du geröstete Pinienkerne oder Kürbiskerne darüberstreuen. Die Wolken schmecken auch fantastisch auf knusprig getoastetem Sauerteigbrot!
A
Rezept von
Anna Küchenzauber Bewertungen
– 
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