Fluffige Ricotta-Zitronen-Pancakes mit Olivenöl und Honig
Luftige italienische Frühstückspancakes mit cremigem Ricotta, frischer Zitrone und einem Hauch Olivenöl – mediterrane Leichtigkeit am Morgen.
Zubereitung
KI Eigene Schrittfolge für den Mixtopf, mit KI erstellt · rund 15 Min. Arbeitszeit. Schritte ohne Geräteangabe geschehen von Hand.
Passt zu TM5TM6TM7
Zeigt die Schritte einzeln, wie am Gerät. Gedacht für den TM5: Eigene Kreationen führt er nicht selbst durch die Zubereitung.
Zeiten rund 20 % kürzer. Richtwerte — Geräte unterscheiden sich stark, deshalb bitte zwischendurch prüfen und ggf. in Chargen garen.
Ricotta, Eigelb, Zitronenabrieb und -saft, 2 EL Olivenöl und Honig glatt verrühren. Mehl und Backpulver unterrühren.
Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben – das macht die Pancakes besonders fluffig.
Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Kleine Portionen Teig hineingeben und bei mittlerer Hitze je 2–3 Minuten pro Seite goldbraun backen. Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Kleine Portionen Teig hineingeben und bei mittlerer Hitze je 2-2 Minuten pro Seite goldbraun backen.
Pancakes stapeln, mit frischen Beeren toppen, mit Honig beträufeln und mit etwas Zitronenabrieb garnieren. Sofort servieren.
250 g Ricotta, 3 Eigelb, Abrieb und Saft von 2 Bio-Zitronen, 2 EL natives Olivenöl extra und 2 EL Honig in den Mixtopf geben und verrühren. 150 g Dinkelmehl und 1 TL Backpulver zugeben und unterrühren. 20 Sek./Stufe 4
Mixtopf leeren und beiseite stellen. Mixtopf reinigen, Schmetterling einsetzen. 3 Eiweiße in den Mixtopf geben und steif schlagen. 2 Min./Stufe 4
Eischnee vorsichtig von Hand unter den Teig heben.
1 EL natives Olivenöl extra in einer Pfanne erhitzen. Kleine Portionen Teig hineingeben und bei mittlerer Hitze je 2–3 Minuten pro Seite goldbraun backen.
Pancakes stapeln, mit 150 g frischen gemischten Beeren toppen, mit Honig beträufeln und mit etwas Zitronenabrieb garnieren. Sofort servieren.
Dieser Schritt geschieht von Hand.
Die Pancakes schmecken auch fantastisch mit gehackten Pistazien oder einem Klecks griechischem Joghurt. Für extra Zitrusfrische einen Spritzer frischen Zitronensaft direkt vor dem Servieren hinzufügen.
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