Fluffige Ricotta-Pancakes mit karamellisierten Bananen und Pistazien
Luftig-leichte Pancakes mit cremigem Ricotta, warmem Bananentopping und knackigen Pistazien – ein Sonntagsbrunch zum Verlieben!
25 Min. 4 Portionen Leicht
Zubereitung
Zeiten rund 20 % kürzer. Richtwerte — Geräte unterscheiden sich stark, deshalb bitte zwischendurch prüfen und ggf. in Chargen garen.
1
Teig zubereiten
Ricotta, Eier, Dinkelmehl und Vanilleextrakt in einer Schüssel zu einem glatten, luftigen Teig verrühren. Der Teig darf ruhig etwas dicker sein – das macht die Pancakes extra fluffig.
Ricotta, Eier, Dinkelmehl und Vanilleextrakt in einer Schüssel zu einem glatten, luftigen Teig verrühren. Der Teig darf ruhig etwas dicker sein – das macht die Pancakes extra fluffig.
2
Pancakes braten Pancakes braten
Kokosöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Pro Pancake 2 EL Teig in die Pfanne geben. 2-3 Minuten goldbraun backen, wenden und weitere 2 Minuten fertig braten. Kokosöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Pro Pancake 2 EL Teig in die Pfanne geben. 2-2 Minuten goldbraun backen, wenden und weitere 2 Minuten fertig braten.
Kokosöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Pro Pancake 2 EL Teig in die Pfanne geben. 2-3 Minuten goldbraun backen, wenden und weitere 2 Minuten fertig braten. Kokosöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Pro Pancake 2 EL Teig in die Pfanne geben. 2-2 Minuten goldbraun backen, wenden und weitere 2 Minuten fertig braten.
3
Bananen karamellisieren
Die Bananen in Scheiben schneiden. In derselben Pfanne mit dem Honig bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten karamellisieren, bis sie goldbraun und herrlich duftend sind.
Die Bananen in Scheiben schneiden. In derselben Pfanne mit dem Honig bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten karamellisieren, bis sie goldbraun und herrlich duftend sind.
4
Anrichten und servieren
Die warmen Pancakes auf Tellern stapeln, die karamellisierten Bananen darauf verteilen und großzügig mit gehackten Pistazien bestreuen. Sofort servieren und genießen!
Die warmen Pancakes auf Tellern stapeln, die karamellisierten Bananen darauf verteilen und großzügig mit gehackten Pistazien bestreuen. Sofort servieren und genießen!
Tipp
Für extra Cremigkeit einen Klecks griechischen Joghurt dazu servieren. Die Pancakes schmecken auch fantastisch mit frischen Beeren oder einem Spritzer Zitronensaft.
A
Rezept von
Anna Küchenzauber Bewertungen
– 
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