Fluffige Buchweizen-Bananen-Pancakes mit Zimt-Walnuss-Topping
Herrlich lockere, glutenfreie Pancakes mit natürlicher Süße aus reifen Bananen und knusprigem Walnuss-Topping – ein perfekter Start in den Tag!
20 Min. 2 Portionen Leicht
Zubereitung
1
Teig zubereiten
Eine Banane mit einer Gabel fein zerdrücken. Eier, Hafermilch und die zerdrückte Banane in einer Schüssel verquirlen. Buchweizenmehl und eine Prise Zimt unterheben und zu einem glatten Teig verrühren.
Eine Banane mit einer Gabel fein zerdrücken. Eier, Hafermilch und die zerdrückte Banane in einer Schüssel verquirlen. Buchweizenmehl und eine Prise Zimt unterheben und zu einem glatten Teig verrühren.
2
Walnuss-Topping rösten
Walnusskerne grob hacken und in einer trockenen Pfanne mit dem restlichen Zimt bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten rösten, bis sie duften. Beiseitestellen.
Walnusskerne grob hacken und in einer trockenen Pfanne mit dem restlichen Zimt bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten rösten, bis sie duften. Beiseitestellen.
3
Pancakes ausbacken
Kokosöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Je 2 EL Teig pro Pancake in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze goldbraun backen – etwa 2 Minuten pro Seite.
Kokosöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Je 2 EL Teig pro Pancake in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze goldbraun backen – etwa 2 Minuten pro Seite.
4
Anrichten
Die zweite Banane in Scheiben schneiden. Pancakes auf Tellern stapeln, mit Bananenscheiben und gerösteten Zimt-Walnüssen belegen. Mit Ahornsirup beträufeln und sofort servieren.
Die zweite Banane in Scheiben schneiden. Pancakes auf Tellern stapeln, mit Bananenscheiben und gerösteten Zimt-Walnüssen belegen. Mit Ahornsirup beträufeln und sofort servieren.
Tipp
Für extra Fluffigkeit den Teig 5 Minuten ruhen lassen. Die Pancakes schmecken auch fantastisch mit frischen Beeren oder einem Klecks griechischem Joghurt!
S
Rezept von
Sophie Backkunst Bewertungen
– 
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