Cremiges Risotto mit Steinpilzen und Parmesan
Samtig-cremiges Risotto mit aromatischen Steinpilzen und frisch geriebenem Parmesan – italienische Comfort-Food-Perfektion
Zubereitung
KI Eigene Schrittfolge für den Mixtopf, mit KI erstellt · rund 15 Min. Arbeitszeit. Schritte ohne Geräteangabe geschehen von Hand.
Passt zu TM5TM6TM7
Zeigt die Schritte einzeln, wie am Gerät. Gedacht für den TM5: Eigene Kreationen führt er nicht selbst durch die Zubereitung.
Zeiten rund 20 % kürzer. Richtwerte — Geräte unterscheiden sich stark, deshalb bitte zwischendurch prüfen und ggf. in Chargen garen.
Steinpilze putzen und in Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl bei hoher Hitze goldbraun anbraten, mit Salz würzen und beiseite stellen.
Zwiebel in 2 EL Olivenöl glasig dünsten. Reis hinzufügen und 2 Minuten rösten, bis er glasig wird. Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen.
Heiße Brühe kelle für Kelle hinzufügen und dabei ständig rühren. Jede Portion Flüssigkeit aufnehmen lassen, bevor neue hinzugefügt wird – etwa 18-20 Minuten, bis der Reis cremig und al dente ist.
Gebratene Pilze, Butter und 80g Parmesan unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren, mit restlichem Parmesan und frischer Petersilie garnieren.
Steinpilze putzen und in Scheiben schneiden.
Pilzscheiben in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl bei hoher Hitze goldbraun anbraten, mit Salz würzen und beiseite stellen.
Parmesan in den Mixtopf geben und zerkleinern. Umfüllen und beiseite stellen. 10 Sek./Stufe 10
Zwiebel vierteln, in den Mixtopf geben und zerkleinern. 5 Sek./Stufe 5
2 EL Olivenöl hinzufügen und die Zwiebel glasig dünsten. 3 Min./120 °C/Stufe 1
Arborio-Reis in den Mixtopf geben und rösten, bis er leicht glasig wird. 2 Min./120 °C/Stufe 1/Linkslauf
Weißwein hinzufügen und einkochen lassen. 2 Min./100 °C/Stufe 1/Linkslauf
Heiße Gemüsebrühe hinzufügen und den Reis cremig garen. 18 Min./100 °C/Sanftrührstufe/Linkslauf
Gebratene Pilze, kalte Butter und 80g geriebenen Parmesan in den Mixtopf geben und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 30 Sek./Sanftrührstufe/Linkslauf
Risotto sofort auf Tellern anrichten, mit restlichem Parmesan bestreuen und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Dieser Schritt geschieht von Hand.
Für extra Tiefe getrocknete Steinpilze in warmem Wasser einweichen und das Einweichwasser als Teil der Brühe verwenden. Das ständige Rühren ist der Schlüssel zur cremigen Konsistenz!
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