Cremiges Risotto mit Steinpilzen und Parmesan
Samtig-cremiges Risotto mit aromatischen Steinpilzen und frisch geriebenem Parmesan – italienische Comfort-Food-Perfektion
35 Min. 4 Portionen Mittel
Zubereitung
1
Pilze vorbereiten
Steinpilze putzen und in Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl bei hoher Hitze goldbraun anbraten, mit Salz würzen und beiseite stellen.
Steinpilze putzen und in Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl bei hoher Hitze goldbraun anbraten, mit Salz würzen und beiseite stellen.
2
Risotto ansetzen
Zwiebel in 2 EL Olivenöl glasig dünsten. Reis hinzufügen und 2 Minuten rösten, bis er glasig wird. Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen.
Zwiebel in 2 EL Olivenöl glasig dünsten. Reis hinzufügen und 2 Minuten rösten, bis er glasig wird. Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen.
3
Cremig kochen
Heiße Brühe kelle für Kelle hinzufügen und dabei ständig rühren. Jede Portion Flüssigkeit aufnehmen lassen, bevor neue hinzugefügt wird – etwa 18-20 Minuten, bis der Reis cremig und al dente ist.
Heiße Brühe kelle für Kelle hinzufügen und dabei ständig rühren. Jede Portion Flüssigkeit aufnehmen lassen, bevor neue hinzugefügt wird – etwa 18-20 Minuten, bis der Reis cremig und al dente ist.
4
Verfeinern und servieren
Gebratene Pilze, Butter und 80g Parmesan unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren, mit restlichem Parmesan und frischer Petersilie garnieren.
Gebratene Pilze, Butter und 80g Parmesan unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren, mit restlichem Parmesan und frischer Petersilie garnieren.
Tipp
Für extra Tiefe getrocknete Steinpilze in warmem Wasser einweichen und das Einweichwasser als Teil der Brühe verwenden. Das ständige Rühren ist der Schlüssel zur cremigen Konsistenz!
M
Rezept von
Marco Gusto Bewertungen
– 
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