Cremiger Zitronen-Kichererbsen-Stampf mit geröstetem Grünkohl
Ein wärmendes, proteinreiches Gericht mit samtigen Kichererbsen, frischer Zitrone und knusprigem Grünkohl – pure Comfort-Food-Energie.
30 Min. 4 Portionen Leicht
Zubereitung
200°C → 180°C · Zeiten rund 20 % kürzer. Richtwerte — Geräte unterscheiden sich stark, deshalb bitte zwischendurch prüfen und ggf. in Chargen garen.
1
Grünkohl rösten Grünkohl rösten
Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Grünkohl mit 2 EL Olivenöl und einer Prise Salz vermengen, auf einem Backblech verteilen und 10–12 Minuten rösten, bis die Ränder knusprig sind. Heißluftfritteuse auf 180°C vorheizen. Grünkohl mit 2 EL Olivenöl und einer Prise Salz vermengen, auf einem Backblech verteilen und 8-10 Minuten rösten, bis die Ränder knusprig sind.
Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Grünkohl mit 2 EL Olivenöl und einer Prise Salz vermengen, auf einem Backblech verteilen und 10–12 Minuten rösten, bis die Ränder knusprig sind. Heißluftfritteuse auf 180°C vorheizen. Grünkohl mit 2 EL Olivenöl und einer Prise Salz vermengen, auf einem Backblech verteilen und 8-10 Minuten rösten, bis die Ränder knusprig sind.
2
Kichererbsen anbraten
In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Knoblauch fein hacken und kurz anschwitzen. Kichererbsen und Kreuzkümmel hinzufügen und 3–4 Minuten goldbraun anbraten.
In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Knoblauch fein hacken und kurz anschwitzen. Kichererbsen und Kreuzkümmel hinzufügen und 3–4 Minuten goldbraun anbraten.
3
Stampf zubereiten
Gemüsebrühe angießen und aufkochen lassen. Mit einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken – es darf ruhig noch stückig sein. Tahini, Zitronensaft und -abrieb einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gemüsebrühe angießen und aufkochen lassen. Mit einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken – es darf ruhig noch stückig sein. Tahini, Zitronensaft und -abrieb einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4
Anrichten
Den cremigen Kichererbsen-Stampf auf Teller verteilen, mit knusprigem Grünkohl toppen und mit einem Spritzer Olivenöl und extra Zitronenzesten servieren.
Den cremigen Kichererbsen-Stampf auf Teller verteilen, mit knusprigem Grünkohl toppen und mit einem Spritzer Olivenöl und extra Zitronenzesten servieren.
Tipp
Für extra Crunch einige geröstete Pinienkerne oder Kürbiskerne darüberstreuen. Der Stampf schmeckt auch am nächsten Tag kalt als Brotaufstrich fantastisch!
L
Rezept von
Lisa Gesund Bewertungen
– 
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