Cremiger Weißer Bohnen-Eintopf mit Kräuter-Petersilien-Öl
Sämiger Eintopf mit zarten weißen Bohnen, aromatischem Gemüse und frischem Kräuter-Öl – perfekt für kalte Tage.
35 Min. 4 Portionen Leicht
Zubereitung
1
Gemüse anbraten
In einem großen Topf 2 EL Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Karotten und Sellerie bei mittlerer Hitze 8 Minuten goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
In einem großen Topf 2 EL Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Karotten und Sellerie bei mittlerer Hitze 8 Minuten goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2
Bohnen und Brühe zugeben
Die weißen Bohnen zum Gemüse geben. Mit Gemüsebrühe aufgießen und alles aufkochen lassen. Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Die weißen Bohnen zum Gemüse geben. Mit Gemüsebrühe aufgießen und alles aufkochen lassen. Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
3
Kräuter-Öl zubereiten
Petersilie fein hacken und mit 2 EL Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen.
Petersilie fein hacken und mit 2 EL Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen.
4
Anrichten
Den Eintopf in Schalen füllen und mit einem großzügigen Klecks Kräuter-Petersilien-Öl servieren. Mit frischem Brot genießen.
Den Eintopf in Schalen füllen und mit einem großzügigen Klecks Kräuter-Petersilien-Öl servieren. Mit frischem Brot genießen.
Tipp
Für eine cremigere Konsistenz einen Teil der Bohnen mit einem Stabmixer pürieren. Ein Schuss trockener Weißwein beim Anbraten verleiht extra Tiefe.
S
Rezept von
Sophie Backkunst Bewertungen
– 
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