Cremiger Süßkartoffel-Stampf mit karamellisierten Zwiebeln und Thymian
Samtiger Süßkartoffel-Stampf trifft auf buttrig-süße Zwiebeln und frischen Thymian – pures Soulfood für kalte Tage.
35 Min. 4 Portionen Leicht
Zubereitung
1
Süßkartoffeln vorbereiten
Süßkartoffeln schälen, in etwa 3 cm große Würfel schneiden und in einen großen Topf mit kaltem Salzwasser geben. Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 15–18 Minuten weich garen.
Süßkartoffeln schälen, in etwa 3 cm große Würfel schneiden und in einen großen Topf mit kaltem Salzwasser geben. Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 15–18 Minuten weich garen.
2
Zwiebeln karamellisieren
Währenddessen die roten Zwiebeln in dünne Halbringe schneiden. In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebeln hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 20 Minuten goldbraun und weich braten. Den Ahornsirup und die Hälfte der Thymianblättchen unterrühren.
Währenddessen die roten Zwiebeln in dünne Halbringe schneiden. In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebeln hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 20 Minuten goldbraun und weich braten. Den Ahornsirup und die Hälfte der Thymianblättchen unterrühren.
3
Stampf zubereiten
Süßkartoffeln abgießen und zurück in den warmen Topf geben. Mit der Hafermilch und dem restlichen Olivenöl grob stampfen – ruhig ein paar Stückchen lassen für mehr Textur. Mit Meersalz abschmecken.
Süßkartoffeln abgießen und zurück in den warmen Topf geben. Mit der Hafermilch und dem restlichen Olivenöl grob stampfen – ruhig ein paar Stückchen lassen für mehr Textur. Mit Meersalz abschmecken.
4
Anrichten
Den samtigen Süßkartoffel-Stampf auf vorgewärmte Teller verteilen, die karamellisierten Zwiebeln darüber häufen und mit frischen Thymianblättchen bestreuen. Sofort servieren.
Den samtigen Süßkartoffel-Stampf auf vorgewärmte Teller verteilen, die karamellisierten Zwiebeln darüber häufen und mit frischen Thymianblättchen bestreuen. Sofort servieren.
Tipp
Für extra Crunch ein paar geröstete Kürbiskerne oder Walnüsse darüberstreuen. Der Stampf schmeckt auch fantastisch als Beilage zu gebratenem Tempeh oder Linsen-Bratlingen.
L
Rezept von
Lisa Gesund Bewertungen
– 
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