Cremiger Schwarzwurzel-Eintopf mit Zitrone und frischen Kräutern
Ein samtiger, wärmender Eintopf mit vergessener Winterwurzel, frisch und leicht mit Zitrone und Kräutern abgerundet.
40 Min. 4 Portionen Mittel
Zubereitung
1
Schwarzwurzeln vorbereiten
Handschuhe anziehen! Die Schwarzwurzeln unter fließendem Wasser schälen und sofort in Zitronenwasser legen, damit sie nicht braun werden. In 2 cm große Stücke schneiden.
Handschuhe anziehen! Die Schwarzwurzeln unter fließendem Wasser schälen und sofort in Zitronenwasser legen, damit sie nicht braun werden. In 2 cm große Stücke schneiden.
2
Anschwitzen
Schalotten fein würfeln und in einem großen Topf mit Olivenöl bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Die Schwarzwurzelstücke hinzugeben und 3 Minuten mitbraten.
Schalotten fein würfeln und in einem großen Topf mit Olivenöl bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Die Schwarzwurzelstücke hinzugeben und 3 Minuten mitbraten.
3
Köcheln lassen
Mit Gemüsebrühe ablöschen und bei geschlossenem Deckel etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Schwarzwurzeln weich sind.
Mit Gemüsebrühe ablöschen und bei geschlossenem Deckel etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Schwarzwurzeln weich sind.
4
Cremig verfeinern
Hafersahne einrühren, den Abrieb und Saft einer halben Zitrone hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Weitere 5 Minuten sanft köcheln.
Hafersahne einrühren, den Abrieb und Saft einer halben Zitrone hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Weitere 5 Minuten sanft köcheln.
5
Servieren
Den Eintopf in tiefe Schalen füllen, mit gehackter Petersilie, Thymianblättchen und einem Spritzer Zitrone garnieren. Sofort genießen!
Den Eintopf in tiefe Schalen füllen, mit gehackter Petersilie, Thymianblättchen und einem Spritzer Zitrone garnieren. Sofort genießen!
Tipp
Schwarzwurzeln färben stark – trage beim Schälen unbedingt Handschuhe! Dazu passt knuspriges Sauerteigbrot perfekt.
A
Rezept von
Anna Küchenzauber Bewertungen
– 
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