Cremiger Cashew-Grünkohl-Bowl mit Süßkartoffel und Zitrone
Ein wärmender, nährstoffreicher Bowl mit samtiger Cashew-Creme, knusprig gerösteten Süßkartoffeln und frischem Grünkohl – pures Superfood-Glück.
35 Min. 4 Portionen Leicht
Zubereitung
1
Süßkartoffeln rösten
Backofen auf 200°C vorheizen. Süßkartoffeln in 2cm große Würfel schneiden, mit 2 EL Olivenöl, Paprikapulver und Salz vermengen. Auf einem Backblech verteilen und 25-30 Minuten goldbraun rösten.
Backofen auf 200°C vorheizen. Süßkartoffeln in 2cm große Würfel schneiden, mit 2 EL Olivenöl, Paprikapulver und Salz vermengen. Auf einem Backblech verteilen und 25-30 Minuten goldbraun rösten.
2
Cashew-Creme zubereiten
Cashewkerne mit 200ml heißem Wasser, dem Saft einer Zitrone, Knoblauch und einer Prise Salz in einem Hochleistungsmixer zu einer samtigen Creme pürieren. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen.
Cashewkerne mit 200ml heißem Wasser, dem Saft einer Zitrone, Knoblauch und einer Prise Salz in einem Hochleistungsmixer zu einer samtigen Creme pürieren. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen.
3
Grünkohl massieren
Grünkohl von den Stielen befreien und in mundgerechte Stücke zupfen. Mit 1 EL Olivenöl, dem Saft der zweiten Zitrone und etwas Salz kräftig mit den Händen massieren, bis er weich und leuchtend grün wird.
Grünkohl von den Stielen befreien und in mundgerechte Stücke zupfen. Mit 1 EL Olivenöl, dem Saft der zweiten Zitrone und etwas Salz kräftig mit den Händen massieren, bis er weich und leuchtend grün wird.
4
Anrichten und servieren
Den massierten Grünkohl in Schalen verteilen, die gerösteten Süßkartoffeln darauf anrichten und großzügig mit der Cashew-Creme beträufeln. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und Zitronenzesten garnieren.
Den massierten Grünkohl in Schalen verteilen, die gerösteten Süßkartoffeln darauf anrichten und großzügig mit der Cashew-Creme beträufeln. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und Zitronenzesten garnieren.
Tipp
Die Cashewkerne vorher 2 Stunden in Wasser einweichen für eine noch cremigere Konsistenz. Restliche Cashew-Creme hält sich 3 Tage im Kühlschrank.
L
Rezept von
Lisa Gesund Bewertungen
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