Cremiger Avocado-Zucchini-Spaghetti mit Walnuss-Crunch
Frische Zucchini-Nudeln treffen auf eine samtige Avocado-Basilikum-Sauce und knusprige Walnüsse – ein leichtes Superfood-Dinner voller Power.
20 Min. 4 Portionen Leicht
Zubereitung
1
Zucchini-Spaghetti zubereiten
Die Zucchini waschen und mit einem Spiralschneider oder Sparschäler in lange, dünne Spaghetti-Streifen schneiden. In ein Sieb geben und leicht salzen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entziehen.
Die Zucchini waschen und mit einem Spiralschneider oder Sparschäler in lange, dünne Spaghetti-Streifen schneiden. In ein Sieb geben und leicht salzen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entziehen.
2
Walnüsse rösten
Die Walnusskerne grob hacken und in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten goldbraun rösten, bis sie duften. Zur Seite stellen.
Die Walnusskerne grob hacken und in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten goldbraun rösten, bis sie duften. Zur Seite stellen.
3
Avocado-Sauce mixen
Das Fruchtfleisch der Avocados mit Basilikumblättern, gepresstem Knoblauch, Zitronensaft, Zitronenabrieb und Olivenöl in einem Mixer oder mit dem Pürierstab zu einer samtigen Sauce verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Fruchtfleisch der Avocados mit Basilikumblättern, gepresstem Knoblauch, Zitronensaft, Zitronenabrieb und Olivenöl in einem Mixer oder mit dem Pürierstab zu einer samtigen Sauce verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4
Alles vereinen
Die Zucchini-Spaghetti sanft ausdrücken und in eine große Schüssel geben. Die cremige Avocado-Sauce unterheben und alles vorsichtig vermengen.
Die Zucchini-Spaghetti sanft ausdrücken und in eine große Schüssel geben. Die cremige Avocado-Sauce unterheben und alles vorsichtig vermengen.
5
Anrichten und servieren
Die Zucchini-Spaghetti auf Teller verteilen, großzügig mit den gerösteten Walnüssen bestreuen und mit frischen Basilikumblättern garnieren. Sofort genießen!
Die Zucchini-Spaghetti auf Teller verteilen, großzügig mit den gerösteten Walnüssen bestreuen und mit frischen Basilikumblättern garnieren. Sofort genießen!
Tipp
Für extra Protein kannst du geröstete Kichererbsen oder Hanfsamen darüber streuen. Die Sauce schmeckt am besten frisch zubereitet – so bleibt die leuchtend grüne Farbe erhalten!
L
Rezept von
Lisa Gesund Bewertungen
– 
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