Cremige Zitronen-Artischocken-Pasta mit frischem Thymian
Samtige Pasta mit zarten Artischockenherzen, frischer Zitrone und duftendem Thymian – mediterrane Leichtigkeit auf dem Teller.
Zubereitung
Eigene Schrittfolge für den Mixtopf · rund 15 Min. Arbeitszeit. Schritte ohne Geräteangabe geschehen von Hand.
Passt zu TM5TM6TM7
Zeigt die Schritte einzeln, wie am Gerät. Gedacht für den TM5: Eigene Kreationen führt er nicht selbst durch die Zubereitung.
Zeiten rund 20 % kürzer. Richtwerte — Geräte unterscheiden sich stark, deshalb bitte zwischendurch prüfen und ggf. in Chargen garen.
Die Pasta in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Etwa 150ml Nudelwasser aufheben, dann abgießen.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Artischockenherzen vierteln und bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten goldbraun anbraten. Fein gehackten Knoblauch und Thymianblättchen hinzufügen, 1 Minute mitrösten.
Crème fraîche, Zitronensaft und -abrieb sowie die Hälfte des Parmesans einrühren. Mit etwas Nudelwasser zu einer seidigen Sauce verrühren.
Die heiße Pasta zur Sauce geben und alles gut vermengen. Bei Bedarf mehr Nudelwasser für die gewünschte Cremigkeit hinzufügen. Mit restlichem Parmesan, frischem Thymian und einem Spritzer Olivenöl servieren.
400g Penne oder Rigatoni in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Etwa 150ml Nudelwasser aufheben, dann abgießen.
280g Artischockenherzen (im Glas, abgetropft) vierteln.
3 EL natives Olivenöl extra in einer großen Pfanne erhitzen. Artischockenherzen bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten goldbraun anbraten.
2 Zehen Knoblauch schälen und in den Mixtopf geben. 3 Zweige frischen Thymian zupfen, Blättchen (etwa 1 TL davon) in den Mixtopf geben und zerkleinern. Restliche Thymianblättchen für die Deko beiseitelegen. 5 Sek./Stufe 8
Knoblauch-Thymian-Mischung aus dem Mixtopf zu den Artischocken in die Pfanne geben und 1 Minute mitrösten.
2 Bio-Zitronen waschen, Abrieb und Saft gewinnen.
In die Pfanne zu den Artischocken 150g Crème fraîche, Zitronensaft und -abrieb sowie 25g des Parmesans einrühren. Mit etwas Nudelwasser zu einer seidigen Sauce verrühren.
Die heiße Pasta zur Sauce geben und alles gut vermengen. Bei Bedarf mehr Nudelwasser für die gewünschte Cremigkeit hinzufügen. Mit restlichen 25g Parmesan, frischem Thymian und einem Spritzer Olivenöl servieren.
Dieser Schritt geschieht von Hand.
Für extra Frische ein paar Rucola-Blätter unter die fertige Pasta heben – der leicht pfeffrige Geschmack harmoniert wunderbar mit der Zitrone!
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