Cremige Zitronen-Artischocken-Pasta mit frischem Thymian
Samtige Pasta mit zarten Artischockenherzen, frischer Zitrone und duftendem Thymian – mediterrane Leichtigkeit auf dem Teller.
25 Min. 4 Portionen Leicht
Zubereitung
1
Pasta kochen
Die Pasta in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Etwa 150ml Nudelwasser aufheben, dann abgießen.
Die Pasta in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Etwa 150ml Nudelwasser aufheben, dann abgießen.
2
Artischocken anbraten
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Artischockenherzen vierteln und bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten goldbraun anbraten. Fein gehackten Knoblauch und Thymianblättchen hinzufügen, 1 Minute mitrösten.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Artischockenherzen vierteln und bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten goldbraun anbraten. Fein gehackten Knoblauch und Thymianblättchen hinzufügen, 1 Minute mitrösten.
3
Sauce zubereiten
Crème fraîche, Zitronensaft und -abrieb sowie die Hälfte des Parmesans einrühren. Mit etwas Nudelwasser zu einer seidigen Sauce verrühren.
Crème fraîche, Zitronensaft und -abrieb sowie die Hälfte des Parmesans einrühren. Mit etwas Nudelwasser zu einer seidigen Sauce verrühren.
4
Pasta schwenken und servieren
Die heiße Pasta zur Sauce geben und alles gut vermengen. Bei Bedarf mehr Nudelwasser für die gewünschte Cremigkeit hinzufügen. Mit restlichem Parmesan, frischem Thymian und einem Spritzer Olivenöl servieren.
Die heiße Pasta zur Sauce geben und alles gut vermengen. Bei Bedarf mehr Nudelwasser für die gewünschte Cremigkeit hinzufügen. Mit restlichem Parmesan, frischem Thymian und einem Spritzer Olivenöl servieren.
Tipp
Für extra Frische ein paar Rucola-Blätter unter die fertige Pasta heben – der leicht pfeffrige Geschmack harmoniert wunderbar mit der Zitrone!
M
Rezept von
Marco Gusto Bewertungen
– 
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