Cremige Rigatoni mit Zitronenricotta und geröstetem Gemüse
Herrlich cremige Pasta mit frischem Zitronenricotta, karamellisiertem Ofengemüse und knusprigen Pinienkernen – mediterran und voller Aromen.
Zubereitung
Eigene Schrittfolge für den Mixtopf · rund 15 Min. Arbeitszeit. Schritte ohne Geräteangabe geschehen von Hand.
Passt zu TM5TM6TM7
Zeigt die Schritte einzeln, wie am Gerät. Gedacht für den TM5: Eigene Kreationen führt er nicht selbst durch die Zubereitung.
220°C → 200°C · Zeiten rund 20 % kürzer. Richtwerte — Geräte unterscheiden sich stark, deshalb bitte zwischendurch prüfen und ggf. in Chargen garen.
Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zucchini in dicke Halbmonde schneiden, Kirschtomaten halbieren. Alles auf ein Backblech geben, mit 2 EL Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern. Im Ofen 20-25 Minuten rösten, bis das Gemüse karamellisiert ist. Heißluftfritteuse auf 200°C vorheizen. Zucchini in dicke Halbmonde schneiden, Kirschtomaten halbieren. Alles auf ein Backblech geben, mit 2 EL Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern. In der Heißluftfritteuse 16-20 Minuten rösten, bis das Gemüse karamellisiert ist.
Ricotta in einer großen Schüssel mit Zitronensaft, Zitronenabrieb und 2 EL Olivenöl cremig verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse sollte schön geschmeidig sein.
Rigatoni in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung al dente kochen. Dabei eine Tasse Nudelwasser aufheben, dann die Pasta abgießen.
Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Ständig schwenken, damit sie nicht verbrennen. Beiseitestellen.
Heiße Pasta zur Zitronenricotta geben und sofort vermengen – die Hitze macht die Sauce herrlich cremig. Bei Bedarf etwas Nudelwasser zugeben. Das geröstete Gemüse unterheben, auf Teller verteilen und mit Pinienkernen und frischem Basilikum toppen.
Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. 2 Zucchini in dicke Halbmonde schneiden, 300g Kirschtomaten halbieren. Alles auf ein Backblech geben, mit 2 EL Olivenöl extra vergine beträufeln, salzen und pfeffern. Im Ofen 20-25 Minuten rösten, bis das Gemüse karamellisiert ist.
1 Bio-Zitrone heiß abwaschen, Schale abreiben und Saft auspressen. 250g Ricotta, Zitronensaft, Zitronenabrieb und 2 EL Olivenöl extra vergine in den Mixtopf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und cremig verrühren. 20 Sek./Stufe 4
Zitronenricotta in eine große Schüssel umfüllen und beiseitestellen. Mixtopf ausspülen.
400g Rigatoni in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung al dente kochen. Dabei eine Tasse Nudelwasser aufheben, dann die Pasta abgießen.
50g Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Ständig schwenken, damit sie nicht verbrennen. Beiseitestellen.
Heiße Pasta zur Zitronenricotta geben und sofort vermengen. Bei Bedarf etwas Nudelwasser zugeben. Das geröstete Gemüse unterheben, auf Teller verteilen und mit Pinienkernen und 1 Bund frischem Basilikum toppen.
Dieser Schritt geschieht von Hand.
Für extra Geschmack könnt ihr das Gemüse mit einer Prise Chiliflocken rösten oder am Ende noch etwas Pecorino darüber hobeln.
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