Cremige Rigatoni mit gerösteten Paprika und frischem Basilikum
Samtige Pasta mit karamellisierten Paprika, cremigem Ricotta und sonnengereiften Tomaten – pures Mediterranes Soulfood.
30 Min. 4 Portionen Leicht
Zubereitung
1
Paprika rösten
Paprika vierteln, entkernen und mit der Hautseite nach oben unter dem Backofengrill bei 220°C etwa 12 Minuten rösten, bis die Haut schwarz wird. In einer Schüssel abgedeckt 5 Minuten dämpfen lassen, dann häuten und in Streifen schneiden.
Paprika vierteln, entkernen und mit der Hautseite nach oben unter dem Backofengrill bei 220°C etwa 12 Minuten rösten, bis die Haut schwarz wird. In einer Schüssel abgedeckt 5 Minuten dämpfen lassen, dann häuten und in Streifen schneiden.
2
Pasta kochen
Rigatoni in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen. Eine Tasse Pastawasser aufheben, dann abgießen.
Rigatoni in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen. Eine Tasse Pastawasser aufheben, dann abgießen.
3
Tomaten und Knoblauch anbraten
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Kirschtomaten halbieren und mit dem fein geschnittenen Knoblauch 3-4 Minuten anbraten, bis die Tomaten aufplatzen.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Kirschtomaten halbieren und mit dem fein geschnittenen Knoblauch 3-4 Minuten anbraten, bis die Tomaten aufplatzen.
4
Alles vereinen
Geröstete Paprikastreifen und Pasta zur Pfanne geben. Ricotta und etwas Pastawasser unterrühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Geröstete Paprikastreifen und Pasta zur Pfanne geben. Ricotta und etwas Pastawasser unterrühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5
Servieren
Mit frisch geriebenem Parmesan und reichlich zerrissenen Basilikumblättern anrichten. Sofort servieren.
Mit frisch geriebenem Parmesan und reichlich zerrissenen Basilikumblättern anrichten. Sofort servieren.
Tipp
Für ein veganes Gericht den Ricotta durch Cashew-Creme und den Parmesan durch Hefeflocken ersetzen. Die gerösteten Paprika können auch am Vortag vorbereitet werden.
M
Rezept von
Marco Gusto Bewertungen
– 
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