Cremige Polenta mit Parmigiano und geschmorten Pilzen
Butterweiche Polenta mit saftigen Champignons, Rosmarin und geriebenem Parmesan – italienisches Comfort Food vom Feinsten.
Zubereitung
KI Eigene Schrittfolge für den Mixtopf, mit KI erstellt · rund 12 Min. Arbeitszeit. Schritte ohne Geräteangabe geschehen von Hand.
Passt zu TM5TM6TM7
Zeigt die Schritte einzeln, wie am Gerät. Gedacht für den TM5: Eigene Kreationen führt er nicht selbst durch die Zubereitung.
Zeiten rund 20 % kürzer. Richtwerte — Geräte unterscheiden sich stark, deshalb bitte zwischendurch prüfen und ggf. in Chargen garen.
Gemüsebrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen. Polenta unter ständigem Rühren einstreuen, Hitze reduzieren und 25–30 Minuten cremig kochen, dabei häufig umrühren.
Pilze putzen und in dicke Scheiben schneiden. Knoblauch fein hacken, Rosmarin von den Zweigen zupfen.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Pilze darin 5–6 Minuten goldbraun anbraten. Knoblauch und Rosmarin zugeben, weitere 2 Minuten schmoren lassen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Butter und zwei Drittel des Parmesans unter die fertige Polenta rühren, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Cremige Polenta auf vorgewärmte Teller verteilen, geschmorte Pilze darauf arrangieren und mit restlichem Parmesan und frischem Rosmarin garnieren. Mit extra Olivenöl beträufeln.
1 Liter Gemüsebrühe und 250 g Polenta (Maisgrieß) in den Mixtopf geben. 25 Min./90 °C/Stufe 1/Linkslauf
Währenddessen 400 g gemischte Pilze (Champignons, Shiitake) putzen und in dicke Scheiben schneiden. 2 Knoblauchzehen fein hacken, 2 Zweige frischen Rosmarin von den Zweigen zupfen.
3 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Pilze darin 5–6 Minuten goldbraun anbraten. Knoblauch und Rosmarin zugeben, weitere 2 Minuten schmoren lassen, mit Salz und Pfeffer würzen.
30 g Butter und zwei Drittel des 100 g Parmigiano Reggiano in den Mixtopf zur fertigen Polenta geben und unterrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. 20 Sek./Stufe 2/Linkslauf
Cremige Polenta auf vorgewärmte Teller verteilen, geschmorte Pilze darauf arrangieren und mit restlichem Parmesan und frischem Rosmarin garnieren. Mit extra Olivenöl beträufeln.
Dieser Schritt geschieht von Hand.
Für extra Cremigkeit einen Schuss Milch oder Sahne am Ende unter die Polenta rühren. Die Polenta sollte die Konsistenz von dickem Brei haben – bei Bedarf mit etwas heißer Brühe verlängern.
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