Cremige Polenta mit geschmorten Tomaten und frischem Basilikum
Samtweiche Polenta trifft auf aromatisch geschmorte Kirschtomaten – pures italienisches Soulfood, das in nur 25 Minuten auf dem Tisch steht.
25 Min. 4 Portionen Leicht
Zubereitung
1
Tomaten vorbereiten
Backofen auf 200°C vorheizen. Kirschtomaten halbieren und mit 3 EL Olivenöl, grob geschnittenem Knoblauch und Meersalz auf einem Backblech verteilen. Im Ofen 15–18 Minuten schmoren, bis sie weich sind und leicht karamellisieren.
Backofen auf 200°C vorheizen. Kirschtomaten halbieren und mit 3 EL Olivenöl, grob geschnittenem Knoblauch und Meersalz auf einem Backblech verteilen. Im Ofen 15–18 Minuten schmoren, bis sie weich sind und leicht karamellisieren.
2
Polenta kochen
In einem großen Topf 1 Liter Wasser mit einer Prise Salz zum Kochen bringen. Die Polenta unter ständigem Rühren einrieseln lassen. Bei niedriger Hitze 8–10 Minuten cremig rühren, bis sie vom Löffel fließt.
In einem großen Topf 1 Liter Wasser mit einer Prise Salz zum Kochen bringen. Die Polenta unter ständigem Rühren einrieseln lassen. Bei niedriger Hitze 8–10 Minuten cremig rühren, bis sie vom Löffel fließt.
3
Verfeinern
Den Topf vom Herd nehmen. Frisch geriebenen Parmesan und 1 EL Olivenöl unter die Polenta rühren, bis alles seidig-cremig ist. Mit Salz abschmecken.
Den Topf vom Herd nehmen. Frisch geriebenen Parmesan und 1 EL Olivenöl unter die Polenta rühren, bis alles seidig-cremig ist. Mit Salz abschmecken.
4
Anrichten und servieren
Die cremige Polenta auf vorgewärmte Teller geben, eine Mulde formen und die geschmorten Tomaten mit dem Knoblauch darauf verteilen. Großzügig mit frisch gezupftem Basilikum bestreuen und sofort servieren.
Die cremige Polenta auf vorgewärmte Teller geben, eine Mulde formen und die geschmorten Tomaten mit dem Knoblauch darauf verteilen. Großzügig mit frisch gezupftem Basilikum bestreuen und sofort servieren.
Tipp
Für extra Cremigkeit einen Esslöffel kalte Butter am Ende unter die Polenta rühren. Wer mag, kann noch etwas Balsamico-Reduktion über die Tomaten träufeln.
M
Rezept von
Marco Gusto Bewertungen
5,0 
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