Cremige Orecchiette mit Erbsen-Minz-Pesto und Zitrone
Frische Pasta mit einem leuchtend grünen Erbsen-Minz-Pesto – leicht, cremig und voller mediterraner Aromen.
Zubereitung
KI Eigene Schrittfolge für den Mixtopf, mit KI erstellt · rund 15 Min. Arbeitszeit. Schritte ohne Geräteangabe geschehen von Hand.
Passt zu TM5TM6TM7
Zeigt die Schritte einzeln, wie am Gerät. Gedacht für den TM5: Eigene Kreationen führt er nicht selbst durch die Zubereitung.
Zeiten rund 20 % kürzer. Richtwerte — Geräte unterscheiden sich stark, deshalb bitte zwischendurch prüfen und ggf. in Chargen garen.
Die Orecchiette in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Eine Tasse Pastawasser aufheben, dann abgießen.
Die Erbsen 2-3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen. Eine Handvoll für die Garnitur beiseitelegen.
Erbsen, Minzblätter, Knoblauch, Pecorino, Pinienkerne, Zitronenabrieb und Olivenöl im Mixer zu einem cremigen Pesto pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die heiße Pasta mit dem Pesto vermengen und mit etwas Pastawasser zur gewünschten Cremigkeit verdünnen.
Die Pasta auf Teller verteilen, mit den restlichen Erbsen, frischer Minze, einem Spritzer Zitronensaft und etwas Pecorino garnieren. Buon appetito!
400 g Orecchiette in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Eine Tasse Pastawasser aufheben, dann abgießen.
300 g Erbsen 2-3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen. Eine Handvoll für die Garnitur beiseitelegen.
Die blanchierten Erbsen (ohne die Handvoll für die Garnitur), 1 Bund Minzblätter, 2 Knoblauchzehen, 50 g Pecorino, 30 g Pinienkerne, Zitronenabrieb von 1 Bio-Zitrone und 60 ml Olivenöl in den Mixtopf geben und zu einem cremigen Pesto pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 30 Sek./Stufe 8
Die heiße Pasta mit dem Pesto vermengen und mit etwas Pastawasser zur gewünschten Cremigkeit verdünnen.
Die Pasta auf Teller verteilen, mit den restlichen Erbsen, frischer Minze, einem Spritzer Zitronensaft und etwas Pecorino garnieren.
Dieser Schritt geschieht von Hand.
Für eine vegane Version den Pecorino durch Hefeflocken ersetzen und einen Esslöffel Cashewmus für extra Cremigkeit hinzufügen.
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