Cremige Orecchiette mit Erbsen-Minz-Pesto und Zitrone
Frische Pasta mit einem leuchtend grünen Erbsen-Minz-Pesto – leicht, cremig und voller mediterraner Aromen.
25 Min. 4 Portionen Leicht
Zubereitung
1
Pasta kochen
Die Orecchiette in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Eine Tasse Pastawasser aufheben, dann abgießen.
Die Orecchiette in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Eine Tasse Pastawasser aufheben, dann abgießen.
2
Erbsen blanchieren
Die Erbsen 2-3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen. Eine Handvoll für die Garnitur beiseitelegen.
Die Erbsen 2-3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen. Eine Handvoll für die Garnitur beiseitelegen.
3
Pesto zubereiten
Erbsen, Minzblätter, Knoblauch, Pecorino, Pinienkerne, Zitronenabrieb und Olivenöl im Mixer zu einem cremigen Pesto pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Erbsen, Minzblätter, Knoblauch, Pecorino, Pinienkerne, Zitronenabrieb und Olivenöl im Mixer zu einem cremigen Pesto pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4
Alles vermengen
Die heiße Pasta mit dem Pesto vermengen und mit etwas Pastawasser zur gewünschten Cremigkeit verdünnen.
Die heiße Pasta mit dem Pesto vermengen und mit etwas Pastawasser zur gewünschten Cremigkeit verdünnen.
5
Anrichten
Die Pasta auf Teller verteilen, mit den restlichen Erbsen, frischer Minze, einem Spritzer Zitronensaft und etwas Pecorino garnieren. Buon appetito!
Die Pasta auf Teller verteilen, mit den restlichen Erbsen, frischer Minze, einem Spritzer Zitronensaft und etwas Pecorino garnieren. Buon appetito!
Tipp
Für eine vegane Version den Pecorino durch Hefeflocken ersetzen und einen Esslöffel Cashewmus für extra Cremigkeit hinzufügen.
M
Rezept von
Marco Gusto Bewertungen
– 
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