Cremige Kürbis-Apfel-Suppe mit Zimt und gerösteten Walnüssen
Samtige Herbstsuppe mit süßem Kürbis, knackigem Apfel und einer warmen Zimtnote – perfekt für gemütliche Abende.
35 Min. 4 Portionen Leicht
Zubereitung
1
Kürbis und Äpfel anbraten
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Kürbiswürfel darin 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht Farbe bekommen. Apfelwürfel und Zimt hinzufügen, weitere 2 Minuten mitbraten.
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Kürbiswürfel darin 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht Farbe bekommen. Apfelwürfel und Zimt hinzufügen, weitere 2 Minuten mitbraten.
2
Köcheln lassen
Gemüsebrühe angießen und alles zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis Kürbis und Äpfel butterweich sind.
Gemüsebrühe angießen und alles zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis Kürbis und Äpfel butterweich sind.
3
Pürieren und verfeinern
Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Kokosmilch einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett 2–3 Minuten goldbraun rösten.
Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Kokosmilch einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett 2–3 Minuten goldbraun rösten.
4
Servieren
Suppe in Schalen füllen und großzügig mit gerösteten Walnüssen bestreuen. Nach Belieben mit einem Schuss Kokosmilch und einer Prise Zimt garnieren.
Suppe in Schalen füllen und großzügig mit gerösteten Walnüssen bestreuen. Nach Belieben mit einem Schuss Kokosmilch und einer Prise Zimt garnieren.
Tipp
Für extra Cremigkeit einen Esslöffel Cashewmus unterrühren. Die Suppe lässt sich hervorragend einfrieren und schmeckt am nächsten Tag sogar noch intensiver.
S
Rezept von
Sophie Backkunst Bewertungen
– 
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