Cremige Kokos-Linsen-Suppe mit Ingwer und frischem Koriander
Wärmende rote Linsensuppe mit Kokosmilch, frischem Ingwer und Zitrone – cremig, würzig und in 25 Minuten auf dem Tisch.
25 Min. 4 Portionen Leicht
Zubereitung
1
Aromaten anbraten
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Ingwer und Knoblauch bei mittlerer Hitze 2 Minuten goldgelb anbraten, bis sie duften.
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Ingwer und Knoblauch bei mittlerer Hitze 2 Minuten goldgelb anbraten, bis sie duften.
2
Linsen kochen
Rote Linsen, Gemüsebrühe und Kokosmilch hinzufügen. Aufkochen, dann Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich und cremig sind.
Rote Linsen, Gemüsebrühe und Kokosmilch hinzufügen. Aufkochen, dann Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich und cremig sind.
3
Würzen und servieren
Mit Zitronensaft, Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer abschmecken. In Schalen füllen und mit reichlich frischem Koriander garnieren. Mit knusprigem Brot servieren.
Mit Zitronensaft, Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer abschmecken. In Schalen füllen und mit reichlich frischem Koriander garnieren. Mit knusprigem Brot servieren.
Tipp
Für extra Würze einen Teelöffel Currypulver oder Kreuzkümmel mit dem Ingwer anrösten. Die Suppe lässt sich hervorragend einfrieren und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
L
Rezept von
Lisa Gesund Bewertungen
– 
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