Cremige Kartoffel-Pilz-Suppe mit Rosmarin und Walnuss-Croutons
Samtige, erdige Suppe mit Champignons und Kartoffeln – wärmend, herzhaft und pflanzlich nahrhaft.
Zubereitung
KI Eigene Schrittfolge für den Mixtopf, mit KI erstellt · rund 15 Min. Arbeitszeit. Schritte ohne Geräteangabe geschehen von Hand.
Passt zu TM5TM6TM7
Zeigt die Schritte einzeln, wie am Gerät. Gedacht für den TM5: Eigene Kreationen führt er nicht selbst durch die Zubereitung.
Zeiten rund 20 % kürzer. Richtwerte — Geräte unterscheiden sich stark, deshalb bitte zwischendurch prüfen und ggf. in Chargen garen.
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Pilze bei hoher Hitze 5 Minuten goldbraun anbraten, die Hälfte herausnehmen und beiseite stellen. Rosmarinnadeln abzupfen und zu den restlichen Pilzen geben.
Kartoffelwürfel zu den Pilzen geben, kurz anschwitzen. Mit Gemüsebrühe aufgießen und 15 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind. Haferdrink einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer Pfanne Brotwürfel und Walnüsse ohne Fett 3–4 Minuten goldbraun rösten, bis sie knusprig duften.
Suppe mit einem Stabmixer teilweise pürieren, sodass sie cremig bleibt, aber noch Stückchen hat. In Schalen füllen, mit gebratenen Pilzen, Walnuss-Croutons und frischem Rosmarin toppen.
2 EL Olivenöl und 400g gemischte Pilze (Champignons, Shiitake) in Scheiben geschnitten in einer großen Pfanne bei hoher Hitze 5 Minuten goldbraun anbraten. Die Hälfte der Pilze herausnehmen und beiseite stellen.
Rosmarinnadeln von 2 Zweigen frischem Rosmarin abzupfen und mit den restlichen gebratenen Pilzen, 500g festkochenden Kartoffeln gewürfelt und 1 Liter Gemüsebrühe in den Mixtopf geben. 15 Min./100 °C/Stufe 1
150ml Haferdrink oder Mandelmilch zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. 1 Min./90 °C/Stufe 1
Suppe kurz pürieren, sodass sie cremig bleibt, aber noch Stückchen hat. 10 Sek./Stufe 5
In einer Pfanne 2 Scheiben Vollkornbrot gewürfelt und 60g Walnüsse grob gehackt ohne Fett 3–4 Minuten goldbraun rösten, bis sie knusprig duften.
Suppe in Schalen füllen und mit den beiseite gestellten gebratenen Pilzen, Walnuss-Croutons und frischem Rosmarin toppen.
Dieser Schritt geschieht von Hand.
Für extra Cremigkeit einen Esslöffel Cashewmus einrühren. Die Suppe schmeckt am nächsten Tag noch intensiver!
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