Cremige Burrata mit gerösteten Kirschtomaten und Basilikum-Öl
Samtige Burrata auf warmen, karamellisierten Tomaten mit aromatischem Basilikum-Öl – ein Fest für die Sinne in unter 20 Minuten.
Zubereitung
Eigene Schrittfolge für den Mixtopf · rund 15 Min. Arbeitszeit. Schritte ohne Geräteangabe geschehen von Hand.
Passt zu TM5TM6TM7
Zeigt die Schritte einzeln, wie am Gerät. Gedacht für den TM5: Eigene Kreationen führt er nicht selbst durch die Zubereitung.
200°C → 180°C · Zeiten rund 20 % kürzer. Richtwerte — Geräte unterscheiden sich stark, deshalb bitte zwischendurch prüfen und ggf. in Chargen garen.
Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kirschtomaten halbieren und mit 2 EL Olivenöl, dem grob gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer auf einem Backblech verteilen. 12–15 Minuten rösten, bis sie weich sind und leicht karamellisieren. Heißluftfritteuse auf 180°C vorheizen. Kirschtomaten halbieren und mit 2 EL Olivenöl, dem grob gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer auf einem Backblech verteilen. 10-12 Minuten rösten, bis sie weich sind und leicht karamellisieren.
Während die Tomaten rösten, die Basilikumblätter (einige für die Deko aufheben) mit dem restlichen Olivenöl und einer Prise Salz im Mörser zerreiben oder kurz im Mixer pürieren, bis ein aromatisches grünes Öl entsteht.
Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten – dabei ständig schwenken, damit sie nicht verbrennen. Beiseitestellen.
Die warmen Tomaten auf Tellern verteilen und mit dem Balsamico beträufeln. Die Burrata halbieren und mittig auf die Tomaten setzen. Großzügig mit dem Basilikum-Öl beträufeln, mit Pinienkernen bestreuen und mit frischen Basilikumblättern garnieren. Mit frisch gemahlenem Pfeffer servieren.
Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. 400 g Kirschtomaten halbieren und mit 2 EL Olivenöl, dem grob gehackten 2 Zehen Knoblauch, Salz und Pfeffer auf einem Backblech verteilen. 12–15 Minuten rösten, bis sie weich sind und leicht karamellisieren.
Die Basilikumblätter von 1 Bund frischem Basilikum (einige für die Deko aufheben) mit den restlichen 2 EL nativem Olivenöl extra und einer Prise Salz in den Mixtopf geben und pürieren, bis ein aromatisches grünes Öl entsteht. Umfüllen und beiseitestellen. 20 Sek./Stufe 8
30 g Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten – dabei ständig schwenken, damit sie nicht verbrennen. Beiseitestellen.
Die warmen Tomaten auf Tellern verteilen und mit 1 EL Balsamico-Essig beträufeln. 2 Stück Burrata (à 125 g) halbieren und mittig auf die Tomaten setzen. Großzügig mit dem Basilikum-Öl beträufeln, mit Pinienkernen bestreuen und mit frischen Basilikumblättern garnieren. Mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer servieren.
Dieser Schritt geschieht von Hand.
Die Burrata etwa 20 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen – bei Zimmertemperatur entfaltet sie ihr volles, cremiges Aroma. Dazu passt knuspriges Ciabatta perfekt!
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