Cremige Burrata mit gerösteten Kirschtomaten und Basilikum-Öl
Samtige Burrata auf warmen, karamellisierten Tomaten mit aromatischem Basilikum-Öl – ein Fest für die Sinne in unter 20 Minuten.
20 Min. 4 Portionen Leicht
Zubereitung
1
Tomaten rösten
Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kirschtomaten halbieren und mit 2 EL Olivenöl, dem grob gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer auf einem Backblech verteilen. 12–15 Minuten rösten, bis sie weich sind und leicht karamellisieren.
Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kirschtomaten halbieren und mit 2 EL Olivenöl, dem grob gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer auf einem Backblech verteilen. 12–15 Minuten rösten, bis sie weich sind und leicht karamellisieren.
2
Basilikum-Öl zubereiten
Während die Tomaten rösten, die Basilikumblätter (einige für die Deko aufheben) mit dem restlichen Olivenöl und einer Prise Salz im Mörser zerreiben oder kurz im Mixer pürieren, bis ein aromatisches grünes Öl entsteht.
Während die Tomaten rösten, die Basilikumblätter (einige für die Deko aufheben) mit dem restlichen Olivenöl und einer Prise Salz im Mörser zerreiben oder kurz im Mixer pürieren, bis ein aromatisches grünes Öl entsteht.
3
Pinienkerne rösten
Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten – dabei ständig schwenken, damit sie nicht verbrennen. Beiseitestellen.
Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten – dabei ständig schwenken, damit sie nicht verbrennen. Beiseitestellen.
4
Anrichten
Die warmen Tomaten auf Tellern verteilen und mit dem Balsamico beträufeln. Die Burrata halbieren und mittig auf die Tomaten setzen. Großzügig mit dem Basilikum-Öl beträufeln, mit Pinienkernen bestreuen und mit frischen Basilikumblättern garnieren. Mit frisch gemahlenem Pfeffer servieren.
Die warmen Tomaten auf Tellern verteilen und mit dem Balsamico beträufeln. Die Burrata halbieren und mittig auf die Tomaten setzen. Großzügig mit dem Basilikum-Öl beträufeln, mit Pinienkernen bestreuen und mit frischen Basilikumblättern garnieren. Mit frisch gemahlenem Pfeffer servieren.
Tipp
Die Burrata etwa 20 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen – bei Zimmertemperatur entfaltet sie ihr volles, cremiges Aroma. Dazu passt knuspriges Ciabatta perfekt!
A
Rezept von
Anna Küchenzauber Bewertungen
– 
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