Cremige Avocado-Ei-Wolken auf knusprigem Vollkornbrot
Luftig-fluffige Eierwolken auf getoastetem Vollkornbrot mit cremiger Avocado und frischen Kräutern – ein Frühstück voller Energie!
20 Min. 2 Portionen Mittel
Zubereitung
180°C → 160°C · Zeiten rund 20 % kürzer. Richtwerte — Geräte unterscheiden sich stark, deshalb bitte zwischendurch prüfen und ggf. in Chargen garen.
1
Ofen vorheizen Heißluftfritteuse vorheizen
Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Heißluftfritteuse auf 160°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Heißluftfritteuse auf 160°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2
Eier trennen und Eischnee schlagen
Die Eier vorsichtig trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, bis feste Spitzen entstehen. Die Eigelbe beiseite stellen.
Die Eier vorsichtig trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, bis feste Spitzen entstehen. Die Eigelbe beiseite stellen.
3
Wolken formen und backen Wolken formen und backen
Den Eischnee in zwei großen Häufchen auf das Backblech setzen und jeweils eine Mulde in die Mitte drücken. 3 Minuten backen, dann vorsichtig je ein Eigelb in die Mulde gleiten lassen und weitere 3-4 Minuten backen. Den Eischnee in zwei großen Häufchen auf das Backblech setzen und jeweils eine Mulde in die Mitte drücken. 2 Minuten backen, dann vorsichtig je ein Eigelb in die Mulde gleiten lassen und weitere 2-3 Minuten backen.
Den Eischnee in zwei großen Häufchen auf das Backblech setzen und jeweils eine Mulde in die Mitte drücken. 3 Minuten backen, dann vorsichtig je ein Eigelb in die Mulde gleiten lassen und weitere 3-4 Minuten backen. Den Eischnee in zwei großen Häufchen auf das Backblech setzen und jeweils eine Mulde in die Mitte drücken. 2 Minuten backen, dann vorsichtig je ein Eigelb in die Mulde gleiten lassen und weitere 2-3 Minuten backen.
4
Avocado-Creme zubereiten
Die Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken. Mit Limettensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen.
Die Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken. Mit Limettensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen.
5
Brot toasten und anrichten
Das Vollkornbrot knusprig toasten. Großzügig mit der Avocado-Creme bestreichen und die fluffigen Eierwolken darauf setzen.
Das Vollkornbrot knusprig toasten. Großzügig mit der Avocado-Creme bestreichen und die fluffigen Eierwolken darauf setzen.
6
Servieren
Mit frischem Koriander, Chiliflocken und einem Spritzer Limette garnieren. Sofort servieren!
Mit frischem Koriander, Chiliflocken und einem Spritzer Limette garnieren. Sofort servieren!
Tipp
Für extra Crunch kannst du geröstete Kürbiskerne oder Sesam über die Eierwolken streuen. Die Eigelbe sollten noch leicht cremig sein – nicht zu lange backen!
A
Rezept von
Anna Küchenzauber Bewertungen
– 
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