Bunter Regenbogen-Quinoa-Bowl mit geröstetem Gemüse und Zitrus-Kräuter-Vinaigrette
Ein farbenfroher, nährstoffreicher Bowl voller knackigem Gemüse, fluffigem Quinoa und einer spritzigen Vinaigrette – pure Energie auf dem Teller!
Zubereitung
Eigene Schrittfolge für den Mixtopf · rund 15 Min. Arbeitszeit. Schritte ohne Geräteangabe geschehen von Hand.
Passt zu TM5TM6TM7
Zeigt die Schritte einzeln, wie am Gerät. Gedacht für den TM5: Eigene Kreationen führt er nicht selbst durch die Zubereitung.
200°C → 180°C · Zeiten rund 20 % kürzer. Richtwerte — Geräte unterscheiden sich stark, deshalb bitte zwischendurch prüfen und ggf. in Chargen garen.
Quinoa unter fließendem Wasser abspülen und mit der doppelten Menge Wasser und einer Prise Salz aufkochen. Bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist. Zur Seite stellen und auflockern.
Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Rote Bete und Karotten auf ein Backblech geben, mit 2 EL Olivenöl beträufeln und kräftig würzen. 20–25 Minuten rösten, bis sie goldbraun und zart sind. Heißluftfritteuse auf 180°C vorheizen. Rote Bete und Karotten auf ein Backblech geben, mit 2 EL Olivenöl beträufeln und kräftig würzen. 16-20 Minuten rösten, bis sie goldbraun und zart sind.
Die abgetropften Kichererbsen in einer heißen Pfanne ohne Fett 5 Minuten rösten, bis sie leicht knusprig werden. Mit Salz und einer Prise Kreuzkümmel würzen.
Zitronensaft, Zitronenabrieb, restliches Olivenöl und die Hälfte der gehackten Petersilie in einem Glas vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken – sie soll richtig frisch und lebendig schmecken!
Den fluffigen Quinoa in vier Schalen verteilen. Baby-Spinat, geröstetes Gemüse und knusprige Kichererbsen schön nebeneinander anrichten. Mit der Vinaigrette beträufeln und mit der restlichen Petersilie garnieren. Sofort genießen!
200 g Quinoa in den Mixtopf geben, mit 400 ml Wasser bedecken und eine Prise Salz hinzufügen. Kochen, bis das Wasser aufgesogen ist. Quinoa in eine Schüssel umfüllen und auflockern. 15 Min./100 °C/Stufe 0.5/Linkslauf
1 Rote Bete schälen und würfeln. 2 Karotten in Scheiben schneiden.
Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Rote Bete und Karotten auf ein Backblech geben, mit 2 EL Olivenöl beträufeln und kräftig würzen. 20–25 Minuten rösten, bis sie goldbraun und zart sind.
200 g Kichererbsen abgespült in einer heißen Pfanne ohne Fett 5 Minuten rösten, bis sie leicht knusprig werden. Mit Salz und einer Prise Kreuzkümmel würzen.
Saft und Abrieb von 1 Zitrone, 2 EL natives Olivenöl extra und die Hälfte von 1 Bund frische Petersilie gehackt in ein Glas geben und vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Quinoa in vier Schalen verteilen. 100 g Baby-Spinat, geröstetes Gemüse und knusprige Kichererbsen nebeneinander anrichten. Mit der Vinaigrette beträufeln und mit der restlichen Petersilie garnieren.
Dieser Schritt geschieht von Hand.
Meal-Prep-Tipp: Quinoa und geröstetes Gemüse lassen sich super vorbereiten und halten im Kühlschrank 3–4 Tage frisch. Die Vinaigrette erst kurz vor dem Servieren drübergeben!
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