Bunter Buchweizen-Bowl mit Rote-Bete und Orangen-Tahini
Ein farbenfroher, nährstoffreicher Bowl mit nussigem Buchweizen, erdiger Rote Bete und cremigem Orangen-Tahini-Dressing.
30 Min. 2 Portionen Leicht
Zubereitung
1
Buchweizen kochen
Buchweizen in einem Sieb gründlich abspülen. Mit der doppelten Menge Wasser und einer Prise Salz aufkochen, dann bei niedriger Hitze 12–15 Minuten köcheln lassen, bis er bissfest ist. Abgießen und beiseite stellen.
Buchweizen in einem Sieb gründlich abspülen. Mit der doppelten Menge Wasser und einer Prise Salz aufkochen, dann bei niedriger Hitze 12–15 Minuten köcheln lassen, bis er bissfest ist. Abgießen und beiseite stellen.
2
Rote Bete vorbereiten
Die vorgekochte Rote Bete in mundgerechte Würfel schneiden. In einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze kurz anbraten, bis sie leicht karamellisiert.
Die vorgekochte Rote Bete in mundgerechte Würfel schneiden. In einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze kurz anbraten, bis sie leicht karamellisiert.
3
Orangen-Tahini-Dressing zubereiten
Die Orange auspressen. Tahini mit dem Orangensaft, 1 EL Olivenöl und 2 EL warmem Wasser glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Orange auspressen. Tahini mit dem Orangensaft, 1 EL Olivenöl und 2 EL warmem Wasser glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4
Walnüsse rösten
Die Walnüsse grob hacken und in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten goldbraun rösten. Dabei häufig schwenken.
Die Walnüsse grob hacken und in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten goldbraun rösten. Dabei häufig schwenken.
5
Bowl anrichten
Den Babyspinat auf zwei Schüsseln verteilen. Den lauwarmen Buchweizen und die Rote-Bete-Würfel darauf anrichten. Großzügig mit dem Orangen-Tahini-Dressing beträufeln, mit gerösteten Walnüssen und frischen Minzblättern toppen. Sofort servieren.
Den Babyspinat auf zwei Schüsseln verteilen. Den lauwarmen Buchweizen und die Rote-Bete-Würfel darauf anrichten. Großzügig mit dem Orangen-Tahini-Dressing beträufeln, mit gerösteten Walnüssen und frischen Minzblättern toppen. Sofort servieren.
Tipp
Für extra Protein kannst du geröstete Kichererbsen oder Hanfsamen hinzufügen. Das Dressing hält sich im Kühlschrank bis zu 5 Tage.
L
Rezept von
Lisa Gesund Bewertungen
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