Würziger Miso-Kabeljau mit karamellisiertem Pak Choi
Zart glasierter Kabeljau mit süß-salziger Miso-Marinade und buttrigem Pak Choi – ein japanischer Klassiker für zu Hause.
30 Min. 2 Portionen Mittel
Zubereitung
200°C → 180°C · Zeiten rund 20 % kürzer. Richtwerte — Geräte unterscheiden sich stark, deshalb bitte zwischendurch prüfen und ggf. in Chargen garen.
1
Marinade zubereiten
Miso-Paste, Mirin, Reisessig und geriebenen Ingwer in einer Schüssel glatt rühren. Die Kabeljaufilets großzügig damit einstreichen und mindestens 10 Minuten marinieren lassen.
Miso-Paste, Mirin, Reisessig und geriebenen Ingwer in einer Schüssel glatt rühren. Die Kabeljaufilets großzügig damit einstreichen und mindestens 10 Minuten marinieren lassen.
2
Backofen vorheizen Heißluftfritteuse vorheizen
Den Backofen auf 200°C Oberhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Heißluftfritteuse auf 180°C Oberhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Backofen auf 200°C Oberhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Heißluftfritteuse auf 180°C Oberhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
3
Fisch glasieren
Die marinierten Filets auf das Blech legen und unter dem Grill 8–10 Minuten garen, bis die Oberfläche goldbraun karamellisiert und der Fisch glasig durchgegart ist.
Die marinierten Filets auf das Blech legen und unter dem Grill 8–10 Minuten garen, bis die Oberfläche goldbraun karamellisiert und der Fisch glasig durchgegart ist.
4
Pak Choi anbraten
Währenddessen den Pak Choi längs halbieren. Sesamöl in einer heißen Pfanne erhitzen und den Pak Choi mit der Schnittfläche nach unten 2–3 Minuten scharf anbraten, bis er leicht karamellisiert aber noch knackig ist.
Währenddessen den Pak Choi längs halbieren. Sesamöl in einer heißen Pfanne erhitzen und den Pak Choi mit der Schnittfläche nach unten 2–3 Minuten scharf anbraten, bis er leicht karamellisiert aber noch knackig ist.
5
Anrichten und servieren
Den Pak Choi auf Teller verteilen, den glasierten Miso-Kabeljau darauflegen und mit schwarzem Sesam bestreuen. Sofort servieren.
Den Pak Choi auf Teller verteilen, den glasierten Miso-Kabeljau darauflegen und mit schwarzem Sesam bestreuen. Sofort servieren.
Tipp
Für eine intensivere Karamellisierung den Fisch die letzten 2 Minuten mit einem Küchenbrenner nachflammen. Dazu passt perfekt gedämpfter Jasminreis.
M
Rezept von
Mike Asiatisch Bewertungen
– 
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