Warme Schokoladen-Lava-Törtchen mit frischen Himbeeren
Himmlisch flüssige Schokoladentörtchen mit knuspriger Kruste und samtiger Mitte – purer Genuss trifft auf fruchtige Leichtigkeit.
30 Min. 4 Portionen Mittel
Zubereitung
200°C → 180°C · Zeiten rund 20 % kürzer. Richtwerte — Geräte unterscheiden sich stark, deshalb bitte zwischendurch prüfen und ggf. in Chargen garen.
1
Schokolade schmelzen
Schokolade und Butter in einer Schüssel über einem Wasserbad bei niedriger Hitze schmelzen lassen. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
Schokolade und Butter in einer Schüssel über einem Wasserbad bei niedriger Hitze schmelzen lassen. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
2
Eier aufschlagen
Eier, Zucker, Vanilleextrakt und Meersalz in einer separaten Schüssel mit dem Schneebesen kräftig schaumig schlagen, bis die Masse heller wird.
Eier, Zucker, Vanilleextrakt und Meersalz in einer separaten Schüssel mit dem Schneebesen kräftig schaumig schlagen, bis die Masse heller wird.
3
Teig zusammenführen
Die geschmolzene Schokoladenmischung zur Eiermasse geben und sanft unterrühren. Das Mehl sieben und vorsichtig unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.
Die geschmolzene Schokoladenmischung zur Eiermasse geben und sanft unterrühren. Das Mehl sieben und vorsichtig unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.
4
Förmchen vorbereiten
Vier ofenfeste Förmchen (à 150ml) großzügig mit Butter einfetten und mit etwas Kakaopulver ausstäuben. Den Teig gleichmäßig verteilen.
Vier ofenfeste Förmchen (à 150ml) großzügig mit Butter einfetten und mit etwas Kakaopulver ausstäuben. Den Teig gleichmäßig verteilen.
5
Backen Backen
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze genau 10-12 Minuten backen. Der Rand sollte fest sein, die Mitte noch leicht wackeln. In der vorgeheizten Heißluftfritteuse bei 180°C genau 8-10 Minuten backen. Der Rand sollte fest sein, die Mitte noch leicht wackeln.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze genau 10-12 Minuten backen. Der Rand sollte fest sein, die Mitte noch leicht wackeln. In der vorgeheizten Heißluftfritteuse bei 180°C genau 8-10 Minuten backen. Der Rand sollte fest sein, die Mitte noch leicht wackeln.
6
Servieren
Die Törtchen 1 Minute ruhen lassen, dann vorsichtig auf Teller stürzen. Sofort mit frischen Himbeeren garnieren und genießen, solange der Kern noch fließt.
Die Törtchen 1 Minute ruhen lassen, dann vorsichtig auf Teller stürzen. Sofort mit frischen Himbeeren garnieren und genießen, solange der Kern noch fließt.
Tipp
Das Timing ist alles! Lieber eine Minute zu kurz als zu lang backen – der flüssige Kern macht das Dessert so besonders. Die Förmchen können vorab vorbereitet und der Teig bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.
S
Rezept von
Sophie Backkunst Bewertungen
– 
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