Toskanischer Weißbohnen-Grünkohl-Eintopf mit Knoblauch-Röstbrot
Ein rustikaler italienischer Eintopf voller Aromen – cremige Bohnen, zarter Grünkohl und würziges Röstbrot machen dieses Gericht zum perfekten Seelenwärmer.
35 Min. 4 Portionen Leicht
Zubereitung
1
Aromabasis schaffen
In einem großen Topf 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Drei Knoblauchzehen fein hacken und goldbraun anbraten, bis sie herrlich duften – etwa 2 Minuten.
In einem großen Topf 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Drei Knoblauchzehen fein hacken und goldbraun anbraten, bis sie herrlich duften – etwa 2 Minuten.
2
Eintopf aufsetzen
Die abgetropften Bohnen und die Gemüsebrühe hinzufügen. Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen. Mit einem Löffel etwa ein Viertel der Bohnen am Topfrand zerdrücken – das macht den Eintopf schön sämig.
Die abgetropften Bohnen und die Gemüsebrühe hinzufügen. Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen. Mit einem Löffel etwa ein Viertel der Bohnen am Topfrand zerdrücken – das macht den Eintopf schön sämig.
3
Grünkohl garen
Den gehackten Grünkohl portionsweise unterheben und weitere 8-10 Minuten köcheln lassen, bis er weich, aber noch bissfest ist. Mit Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft abschmecken.
Den gehackten Grünkohl portionsweise unterheben und weitere 8-10 Minuten köcheln lassen, bis er weich, aber noch bissfest ist. Mit Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft abschmecken.
4
Röstbrot zubereiten
Die Ciabatta-Scheiben in einer Grillpfanne oder im Toaster goldbraun rösten. Die verbliebene Knoblauchzehe halbieren und die warmen Brotscheiben damit einreiben. Mit dem restlichen Olivenöl beträufeln.
Die Ciabatta-Scheiben in einer Grillpfanne oder im Toaster goldbraun rösten. Die verbliebene Knoblauchzehe halbieren und die warmen Brotscheiben damit einreiben. Mit dem restlichen Olivenöl beträufeln.
5
Anrichten und servieren
Den dampfenden Eintopf in tiefe Schalen füllen. Mit frisch geriebenem Parmesan, Zitronenabrieb und einem großzügigen Schuss Olivenöl krönen. Das Knoblauch-Röstbrot zum Eintunken dazu reichen.
Den dampfenden Eintopf in tiefe Schalen füllen. Mit frisch geriebenem Parmesan, Zitronenabrieb und einem großzügigen Schuss Olivenöl krönen. Das Knoblauch-Röstbrot zum Eintunken dazu reichen.
Tipp
Für noch mehr Tiefe kannst du einen Parmesanrinden-Rest in der Brühe mitkochen – er gibt dem Eintopf eine wunderbare Umami-Note. Vor dem Servieren einfach entfernen.
M
Rezept von
Marco Gusto Bewertungen
– 
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