Toskanischer Weißbohnen-Grünkohl-Eintopf mit Knoblauch-Röstbrot
Ein rustikaler italienischer Eintopf voller Aromen – cremige Bohnen, zarter Grünkohl und würziges Röstbrot machen dieses Gericht zum perfekten Seelenwärmer.
Zubereitung
KI Eigene Schrittfolge für den Mixtopf, mit KI erstellt · rund 15 Min. Arbeitszeit. Schritte ohne Geräteangabe geschehen von Hand.
Passt zu TM5TM6TM7
Zeigt die Schritte einzeln, wie am Gerät. Gedacht für den TM5: Eigene Kreationen führt er nicht selbst durch die Zubereitung.
Zeiten rund 20 % kürzer. Richtwerte — Geräte unterscheiden sich stark, deshalb bitte zwischendurch prüfen und ggf. in Chargen garen.
In einem großen Topf 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Drei Knoblauchzehen fein hacken und goldbraun anbraten, bis sie herrlich duften – etwa 2 Minuten.
Die abgetropften Bohnen und die Gemüsebrühe hinzufügen. Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen. Mit einem Löffel etwa ein Viertel der Bohnen am Topfrand zerdrücken – das macht den Eintopf schön sämig.
Den gehackten Grünkohl portionsweise unterheben und weitere 8-10 Minuten köcheln lassen, bis er weich, aber noch bissfest ist. Mit Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft abschmecken.
Die Ciabatta-Scheiben in einer Grillpfanne oder im Toaster goldbraun rösten. Die verbliebene Knoblauchzehe halbieren und die warmen Brotscheiben damit einreiben. Mit dem restlichen Olivenöl beträufeln.
Den dampfenden Eintopf in tiefe Schalen füllen. Mit frisch geriebenem Parmesan, Zitronenabrieb und einem großzügigen Schuss Olivenöl krönen. Das Knoblauch-Röstbrot zum Eintunken dazu reichen.
3 Knoblauchzehen in den Mixtopf geben und zerkleinern. 3 Sek./Stufe 7
2 EL natives Olivenöl extra zugeben und den Knoblauch anbraten, bis er duftet. 2 Min./120 °C/Stufe 1
400 g weiße Cannellini-Bohnen (abgetropft) und 800 ml Gemüsebrühe in den Mixtopf geben. Zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen. 10 Min./100 °C/Stufe 1/Linkslauf
200 g Grünkohl (entstielt und grob gehackt) zugeben und weitere 8-10 Minuten köcheln lassen, bis er weich, aber noch bissfest ist. Mit Salz, Pfeffer und dem Saft von 1 Bio-Zitrone abschmecken. 10 Min./100 °C/Stufe 1/Linkslauf
Kurz auf höherer Stufe mixen, um etwa ein Viertel der Bohnen zu zerdrücken und den Eintopf sämig zu machen. 5 Sek./Stufe 4
4 Scheiben rustikales Ciabatta in einer Grillpfanne oder im Toaster goldbraun rösten. Die verbliebene Knoblauchzehe halbieren und die warmen Brotscheiben damit einreiben. Mit 2 EL natives Olivenöl extra beträufeln.
Den Eintopf in tiefe Schalen füllen. Mit 30 g frisch geriebenem Parmigiano Reggiano, dem Abrieb von 1 Bio-Zitrone und einem großzügigen Schuss Olivenöl krönen. Das Knoblauch-Röstbrot dazu reichen.
Dieser Schritt geschieht von Hand.
Für noch mehr Tiefe kannst du einen Parmesanrinden-Rest in der Brühe mitkochen – er gibt dem Eintopf eine wunderbare Umami-Note. Vor dem Servieren einfach entfernen.
Bewertungen
Wie hat dir dieses Rezept gefallen?
Das könnte dir auch gefallen
Ähnliche Rezepte die du lieben wirst
