Schnelle Penne all'Arrabbiata mit frischem Basilikum
Feurig-würzige Pasta mit sonnengereiften Tomaten, Knoblauch und einem Hauch Chili – italienischer Klassiker in unter 25 Minuten.
25 Min. 4 Portionen Leicht
Zubereitung
1
Pasta aufsetzen
Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Penne nach Packungsanweisung bissfest kochen. Eine Tasse Pastawasser aufbewahren.
Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Penne nach Packungsanweisung bissfest kochen. Eine Tasse Pastawasser aufbewahren.
2
Arrabbiata-Basis zubereiten
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Knoblauch fein hacken, Chili entkernen und in feine Ringe schneiden. Beides im Öl goldgelb anbraten – Vorsicht, nicht verbrennen lassen!
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Knoblauch fein hacken, Chili entkernen und in feine Ringe schneiden. Beides im Öl goldgelb anbraten – Vorsicht, nicht verbrennen lassen!
3
Tomatensauce köcheln
Die stückigen Tomaten dazugeben, mit einer Prise Meersalz würzen und die Sauce 12-15 Minuten bei mittlerer Hitze einköcheln lassen, bis sie schön eingedickt ist.
Die stückigen Tomaten dazugeben, mit einer Prise Meersalz würzen und die Sauce 12-15 Minuten bei mittlerer Hitze einköcheln lassen, bis sie schön eingedickt ist.
4
Pasta schwenken
Die abgetropften Penne direkt in die Pfanne geben und alles kräftig durchschwenken. Bei Bedarf etwas Pastawasser für eine seidige Konsistenz hinzufügen.
Die abgetropften Penne direkt in die Pfanne geben und alles kräftig durchschwenken. Bei Bedarf etwas Pastawasser für eine seidige Konsistenz hinzufügen.
5
Servieren
Frisches Basilikum grob zupfen und über die Pasta streuen. Mit frisch geriebenem Pecorino Romano krönen und sofort servieren.
Frisches Basilikum grob zupfen und über die Pasta streuen. Mit frisch geriebenem Pecorino Romano krönen und sofort servieren.
Tipp
Für extra Schärfe die Kerne der Chili mit verwenden. Wer es milder mag, verwendet nur eine halbe Chilischote. Das Geheimnis liegt im langsamen Anbraten des Knoblauchs – goldgelb, niemals braun!
M
Rezept von
Marco Gusto Bewertungen
– 
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