Samtiger Pastinaken-Birnen-Eintopf mit gerösteten Walnüssen
Ein cremig-süßlicher Herbsteintopf, der Pastinaken und reife Birnen vereint – wärmend, gesund und überraschend elegant.
35 Min. 4 Portionen Leicht
Zubereitung
1
Gemüse vorbereiten
Pastinaken schälen und in grobe Würfel schneiden. Birnen vierteln, Kerngehäuse entfernen und würfeln. Zwiebel fein hacken.
Pastinaken schälen und in grobe Würfel schneiden. Birnen vierteln, Kerngehäuse entfernen und würfeln. Zwiebel fein hacken.
2
Anschwitzen
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel glasig dünsten, dann Pastinaken und Birnen hinzufügen und 3-4 Minuten mitbraten, bis alles leicht Farbe annimmt.
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel glasig dünsten, dann Pastinaken und Birnen hinzufügen und 3-4 Minuten mitbraten, bis alles leicht Farbe annimmt.
3
Köcheln lassen
Mit Gemüsebrühe ablöschen und bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis die Pastinaken butterweich sind.
Mit Gemüsebrühe ablöschen und bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis die Pastinaken butterweich sind.
4
Walnüsse rösten
Währenddessen Walnüsse grob hacken und in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten. Beiseitestellen.
Währenddessen Walnüsse grob hacken und in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten. Beiseitestellen.
5
Pürieren und verfeinern
Eintopf vom Herd nehmen, Haferdrink hinzufügen und mit einem Stabmixer samtweich pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Eintopf vom Herd nehmen, Haferdrink hinzufügen und mit einem Stabmixer samtweich pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6
Anrichten
In vorgewärmte Schalen füllen, mit gerösteten Walnüssen und frischen Thymianblättchen bestreuen. Sofort servieren.
In vorgewärmte Schalen füllen, mit gerösteten Walnüssen und frischen Thymianblättchen bestreuen. Sofort servieren.
Tipp
Für extra Tiefe einen Esslöffel Ahornsirup oder ein paar Tropfen Walnussöl vor dem Servieren hinzufügen.
S
Rezept von
Sophie Backkunst Bewertungen
– 
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