Rustikaler Minestrone-Eintopf mit Pancetta und Parmesan
Ein herzhafter italienischer Gemüseeintopf mit knuspriger Pancetta und frischem Parmesan – pure Seelenwärme aus der Toskana.
Zubereitung
Eigene Schrittfolge für den Mixtopf · rund 15 Min. Arbeitszeit. Schritte ohne Geräteangabe geschehen von Hand.
Passt zu TM5TM6TM7
Zeigt die Schritte einzeln, wie am Gerät. Gedacht für den TM5: Eigene Kreationen führt er nicht selbst durch die Zubereitung.
Zeiten rund 20 % kürzer. Richtwerte — Geräte unterscheiden sich stark, deshalb bitte zwischendurch prüfen und ggf. in Chargen garen.
Die Pancetta-Würfel in einem großen Topf ohne Fett bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten knusprig braten. Auf einem Teller beiseitelegen.
Im Pancetta-Fett die Zucchiniwürfel 3-4 Minuten goldbraun anbraten. Die halbierten Kirschtomaten hinzugeben und kurz mitrösten, bis sie leicht zerfallen.
Die Gemüsebrühe angießen und zum Kochen bringen. Die abgetropften Cannellini-Bohnen einrühren und alles 10 Minuten köcheln lassen.
Die Ditalini-Pasta direkt in den Eintopf geben und nach Packungsanweisung bissfest garen – der Eintopf wird dabei schön sämig.
Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. In tiefe Schalen füllen, mit knuspriger Pancetta, reichlich Parmesan und frischen Basilikumblättern toppen. Sofort genießen!
100 g Pancetta in einem großen Topf ohne Fett bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten knusprig braten. Auf einem Teller beiseitelegen.
2 Zucchini würfeln und im Pancetta-Fett 3-4 Minuten goldbraun anbraten.
200 g Kirschtomaten halbieren, in den Topf geben und kurz mitrösten, bis sie leicht zerfallen.
1,5 l Gemüsebrühe und 400 g Cannellini-Bohnen in den Topf geben, zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen.
150 g Ditalini-Pasta direkt in den Eintopf geben und nach Packungsanweisung bissfest garen, bis der Eintopf sämig wird.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In tiefe Schalen füllen und mit der knusprigen Pancetta, 80 g Parmesan und 1 Bund frischem Basilikum toppen.
Dieser Schritt geschieht von Hand.
Für eine vegetarische Variante einfach die Pancetta weglassen und stattdessen einen Schuss gutes Olivenöl zum Anbraten verwenden – ein Stück Parmesanrinde mitkochend gibt extra Umami!
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