Rustikaler Minestrone-Eintopf mit Pancetta und Parmesan
Ein herzhafter italienischer Gemüseeintopf mit knuspriger Pancetta und frischem Parmesan – pure Seelenwärme aus der Toskana.
40 Min. 4 Portionen Leicht
Zubereitung
1
Pancetta knusprig braten
Die Pancetta-Würfel in einem großen Topf ohne Fett bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten knusprig braten. Auf einem Teller beiseitelegen.
Die Pancetta-Würfel in einem großen Topf ohne Fett bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten knusprig braten. Auf einem Teller beiseitelegen.
2
Gemüse anschwitzen
Im Pancetta-Fett die Zucchiniwürfel 3-4 Minuten goldbraun anbraten. Die halbierten Kirschtomaten hinzugeben und kurz mitrösten, bis sie leicht zerfallen.
Im Pancetta-Fett die Zucchiniwürfel 3-4 Minuten goldbraun anbraten. Die halbierten Kirschtomaten hinzugeben und kurz mitrösten, bis sie leicht zerfallen.
3
Brühe und Bohnen hinzufügen
Die Gemüsebrühe angießen und zum Kochen bringen. Die abgetropften Cannellini-Bohnen einrühren und alles 10 Minuten köcheln lassen.
Die Gemüsebrühe angießen und zum Kochen bringen. Die abgetropften Cannellini-Bohnen einrühren und alles 10 Minuten köcheln lassen.
4
Pasta garen
Die Ditalini-Pasta direkt in den Eintopf geben und nach Packungsanweisung bissfest garen – der Eintopf wird dabei schön sämig.
Die Ditalini-Pasta direkt in den Eintopf geben und nach Packungsanweisung bissfest garen – der Eintopf wird dabei schön sämig.
5
Würzen und servieren
Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. In tiefe Schalen füllen, mit knuspriger Pancetta, reichlich Parmesan und frischen Basilikumblättern toppen. Sofort genießen!
Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. In tiefe Schalen füllen, mit knuspriger Pancetta, reichlich Parmesan und frischen Basilikumblättern toppen. Sofort genießen!
Tipp
Für eine vegetarische Variante einfach die Pancetta weglassen und stattdessen einen Schuss gutes Olivenöl zum Anbraten verwenden – ein Stück Parmesanrinde mitkochend gibt extra Umami!
M
Rezept von
Marco Gusto Bewertungen
– 
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