Rustikale Pasta e Fagioli mit frischem Rosmarin
Ein wärmender italienischer Klassiker aus der Toskana – cremige weiße Bohnen treffen auf al dente Pasta in einer aromatischen Tomaten-Kräuter-Brühe.
Zubereitung
Eigene Schrittfolge für den Mixtopf · rund 15 Min. Arbeitszeit. Schritte ohne Geräteangabe geschehen von Hand.
Passt zu TM5TM6TM7
Zeigt die Schritte einzeln, wie am Gerät. Gedacht für den TM5: Eigene Kreationen führt er nicht selbst durch die Zubereitung.
Zeiten rund 20 % kürzer. Richtwerte — Geräte unterscheiden sich stark, deshalb bitte zwischendurch prüfen und ggf. in Chargen garen.
Knoblauch fein hacken und Rosmarinnadeln von den Stielen zupfen. In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen und den Knoblauch zusammen mit dem Rosmarin etwa 2 Minuten goldbraun anbraten, bis es herrlich duftet.
Die abgetropften Cannellini-Bohnen in den Topf geben und kurz mitrösten. Dann die stückigen Tomaten und die Gemüsebrühe angießen. Alles aufkochen lassen und mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
Die Ditalini direkt in die köchelnde Suppe geben – so nimmt die Pasta all die wunderbaren Aromen auf. Bei mittlerer Hitze etwa 12-15 Minuten köcheln lassen, bis die Pasta al dente ist. Gelegentlich umrühren.
Mit einer Gabel etwa ein Drittel der Bohnen am Topfrand zerdrücken – das macht die Suppe schön sämig und rustikal. Die Konsistenz sollte dickflüssig, aber noch suppig sein.
Die Pasta e Fagioli in tiefe Schalen füllen, großzügig mit frisch geriebenem Parmigiano bestreuen und mit einem ordentlichen Schuss bestem Olivenöl beträufeln. Sofort genießen!
4 Zehen Knoblauch und die Nadeln von 2 Stielen frischem Rosmarin in den Mixtopf geben und zerkleinern. 5 Sek./Stufe 7
60 ml natives Olivenöl extra hinzufügen und anbraten, bis es duftet. 2 Min./120 °C/Stufe 1
400 g weiße Cannellini-Bohnen (abgetropft) zugeben und kurz mitrösten. 1 Min./120 °C/Stufe 1/Linkslauf
400 g stückige Tomaten und 750 ml Gemüsebrühe hinzufügen. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. 2 Min./100 °C/Stufe 1/Linkslauf
200 g Ditalini direkt in den Mixtopf geben und köcheln lassen, bis die Pasta al dente ist. 15 Min./98 °C/Stufe 1/Linkslauf
Mit einer Gabel etwa ein Drittel der Bohnen am Topfrand zerdrücken, um die Suppe sämig zu machen.
Die Pasta e Fagioli in tiefe Schalen füllen und großzügig mit 50 g frisch geriebenem Parmigiano Reggiano bestreuen. Mit bestem Olivenöl beträufeln und sofort servieren.
Dieser Schritt geschieht von Hand.
Für extra Tiefe einen Parmesan-Rindenstück mitköcheln lassen und vor dem Servieren entfernen. Am nächsten Tag schmeckt die Pasta e Fagioli sogar noch besser – dann einfach mit etwas Brühe verdünnen.
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