Japanische Teriyaki-Hähnchenkeule mit Reis und eingelegtem Ingwer
Saftige Hähnchenkeulen in selbstgemachter Teriyaki-Glasur – ein Seelenwärmer aus Japan, der Süße und Würze perfekt vereint.
Zubereitung
KI Eigene Schrittfolge für den Mixtopf, mit KI erstellt · rund 25 Min. Arbeitszeit. Schritte ohne Geräteangabe geschehen von Hand.
Passt zu TM6TM7 — der TM5 kennt Reis kochen nicht.
Zeigt die Schritte einzeln, wie am Gerät. Gedacht für den TM5: Eigene Kreationen führt er nicht selbst durch die Zubereitung.
Zeiten rund 20 % kürzer. Richtwerte — Geräte unterscheiden sich stark, deshalb bitte zwischendurch prüfen und ggf. in Chargen garen.
Den Jasminreis nach Packungsanleitung waschen und mit der 1,5-fachen Menge Wasser aufsetzen. Einmal aufkochen, dann bei niedriger Hitze zugedeckt 12 Minuten garen und 5 Minuten nachziehen lassen.
Sojasauce, Mirin, Honig und den gehackten Knoblauch in einer kleinen Schüssel verrühren. Die Hälfte der Sauce beiseitestellen – das wird später die Glasur.
Die Hähnchenkeulen mit der ersten Hälfte der Sauce einreiben. Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Keulen mit der Hautseite nach unten etwa 6-7 Minuten goldbraun anbraten.
Die Hähnchenkeulen wenden und die restliche Teriyaki-Sauce darüber gießen. Bei mittlerer Hitze weitere 8-10 Minuten garen, dabei regelmäßig mit der einreduzierenden Sauce übergießen, bis sie schön glänzend und klebrig sind.
Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Den Reis auf Schalen verteilen, die glasierten Hähnchenkeulen darauflegen und mit Frühlingszwiebeln bestreuen. Mit eingelegtem Ingwer servieren – einfach fantastisch!
300 g Jasminreis in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt.
Gewaschenen Reis mit 450 ml Wasser in den Gareinsatz geben und in den Varoma-Einsatz stellen. Reis kochen
2 Zehen Knoblauch in den Mixtopf geben und zerkleinern. 5 Sek./Stufe 7
100 ml Sojasauce, 80 ml Mirin und 3 EL Honig in den Mixtopf zum Knoblauch geben und verrühren. Die Hälfte der Sauce in eine Schüssel umfüllen und beiseitestellen. 10 Sek./Stufe 3
8 Hähnchenkeulen (entbeint) mit der ersten Hälfte der Sauce aus dem Mixtopf einreiben.
Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die marinierten Keulen mit der Hautseite nach unten etwa 6-7 Minuten goldbraun anbraten.
Die Hähnchenkeulen wenden und die restliche Teriyaki-Sauce darüber gießen. Bei mittlerer Hitze weitere 8-10 Minuten garen, dabei regelmäßig mit der einreduzierenden Sauce übergießen, bis sie schön glänzend und klebrig sind.
2 Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
Den Reis auf Schalen verteilen, die glasierten Hähnchenkeulen darauflegen und mit Frühlingszwiebeln bestreuen. Mit 50 g eingelegtem Ingwer servieren.
Dieser Schritt geschieht von Hand.
Für extra Glanz die Sauce am Ende bei hoher Hitze noch einmal kurz einkochen lassen. Wer es schärfer mag, gibt eine Prise Shichimi Togarashi (japanisches Gewürz) über das fertige Gericht.
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